Une table d'hôtes et Wines of Earth s'associent pour un soir
Ce 29 février 2020, Wines of Earth et Magneus d'Pelotes se sont associés le temps d'une soirée accords mets et vins. Le résultat fut largement au niveau des attentes. Une tablée de 12 personnes s'est vu proposée par le maître des lieux Jehan, un menu 7 services aux produits exclusivement wallons accompagnés d'une dégustation de vins. Pas moins que 19 bouteilles venant des quatre coins du monde !
Le résultat ? Un moment magique de plus de 4 heures pour le plus grand plaisir des épicuriens présents.
Au menu :
Mousse de pommes de terre au caviar, jus de cresson
Comme boissons accompagnant le plat :
Poireaux en différentes manières, sichuan (blancs de poireaux brûlés puis étuvés, crème de vert de poireaux, poireaux crus et poireaux frits)
Comme boissons accompagnant le plat :
Des blancs plutôt sur la vivacité
Raviole de truite de Malmedy sauce céleri/Léopold7
Comme boissons accompagnant le plat :
Une variation de Chardonnay
- Chardonnay Stone Castle du Kosovo
- Chardonnay Printhie d'Autralie, Nouvelles Galles du Sud
- Chardonnay Bulgare du domaine Midalidare
Tartare de veau de Murringen fumé, huile de colza
Comme boissons accompagnant le plat :
Deux rouges aux arômes atypiques en opposition
Cochon confit au sirop de Herve, jeu de pommes
Comme boissons accompagnant le plat :
Trois rouges sur des arômes marqués de fruits
- Cabernet Sauvignon de Margaret River, Australie
- Primitivo de Manduria des Pouilles, Italie
- Malbec reserve de Bulgarie
Canard betterave, lentilles vertes wallonnes
Comme boissons accompagnant le plat :
Deux rouges plus terreux,puissants
- Un assemblage Tannat et Syrah d'Uruguay
- Un assemblage de Cabernet Sauvignon et Shiraz de Langhorne Creek, Australie
Glace à l'avoine
Comme boissons accompagnant le plat :
Des vins sucrés, tous forts différents
- Un Gewurztraminer vendanges tardives du Pfalz, Allemagne
- Un Cabernet Sauvignon passerillé de Moldavie
- Un vin muté d'appellation Licoroso, de la Péninsule de Setubal
Vraiment une très belle soirée accords mets et vins que je ne manquerai pas de refaire dans le futur !
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