Voici un vin rouge italien en DOC Valpolicella Ripasso Valpantena Superiore qui plaira aux amateurs de vins tanniques ! Cette cuvée Héritage de la Cantine Bertani est un superbe exemple de vin vinifié selon la méthode Ripasso (fermentation sur marc d’Amarone), un cru spécifique de la vallée de Valpantena. Une belle surprise que j’ai réussi à entrer dans mon stock.

À propos du domaine familial italien Cantine Bertani

Fondée en 1857 par les frères Giovan Battista et Gaetano Bertani, cette vénérable maison familiale a vu le jour dans la vallée de Valpantena, à 10 km au nord de Vérone. Les frères Bertani ont débuté leur aventure par un séjour en Bourgogne pour se former auprès du célèbre Jules Guyot. Il revinrent sur leur terre natale avec les meilleures techniques viticoles de leur temps, prêts à transformer les vignobles de leur région.

Le talent et la passion des frères pour la viticulture se sont rapidement manifestés à travers la qualité de leurs vins. Ceux-ci ont vite gagné en notoriété lors de prestigieux salons à Vérone, Milan et Turin. Dès les années 1880, les vins Bertani traversent les frontières à la conquête de l'Europe. Le point d'orgue de cette ascension survient en 1937, lorsqu'un de leurs vins, le vin blanc de Soave, est choisi pour célébrer le couronnement du roi George VI d'Angleterre, marquant ainsi une reconnaissance internationale de la qualité et du prestige des vins Bertani.

Aujourd'hui, sous la direction de la famille Angelini, la Cantine Bertani reste fidèle à l'esprit d'innovation et aux méthodes traditionnelles établies par ses fondateurs. Le domaine continue de se distinguer avec des vins d'exception comme l'Amarone de Valpantena, le Soave, le Ripasso et le Recioto. Chacune de leurs cuvées capture l'essence des divers microclimats de la Vénétie. C’est à n’en point douter une référence incontournable dans le monde du vin, non seulement dans le nord-est de la Vénétie mais aussi dans toute l'Italie du Nord.

Les parcelles de vigne de Bertani autour de Vérone

Le territoire viticole autour de Vérone est reconnu pour la diversité et la richesse de ses sols. Bertani exploite donc plusieurs terroirs spécifiques de cette région pour produire ses grands vins :

• DOC Valpolicella Classica : entre le lac de Garde et les Monti Lessini, sols divers allant du basalte au gravier marin, en passant par des combinaisons de calcaire et d'argile.
• DOC Valpolicella Valpantena : au nord-est de Vérone, vallée est au milieu des Monti Lessini réputée pour ses sols fertiles riches en fer et ses marnes calcaires. Elle tire son nom, « vallée de tous les dieux », d'un panthéon situé à l’entrée de la vallée.
• DOC Soave : à l'est de Vérone, région vallonnée composée de terrains calcaires et volcaniques.

Présentation de l’appellation DOC Valpolicella Ripasso Valpantena

La DOC Valpolicella Ripasso Valpantena est une appellation distincte de la DOC Valpolicella Valpantena par la méthode de vinification, le tout au sein de la grande famille des vins de Valpolicella en Vénétie, en Italie. Les cépages utilisés, notamment la Corvina, le Corvinone et le Rondinella, sont aussi à la base des célèbres Amarone della Valpolicella et Recioto.

Le processus de vinification du Valpolicella Ripasso Valpantena se distingue par l'utilisation de la technique dite du "ripasso". Cette méthode traditionnelle consiste à repasser le vin de base de Valpolicella sur les vinacce (le marc de raisin) issues de la production d'Amarone ou de Recioto, qui reste dans les cuves. Ce contact, qui dure environ 15 à 20 jours avant l'élevage en fût ou en foudre de chêne, enrichit le Valpolicella Ripasso avec des arômes et une structure plus corsée. Les vignerons peuvent aussi utiliser du marc de Recioto pour obtenir une variante légèrement plus douce du Ripasso.

La spécificité du Valpolicella Ripasso Valpantena, c’est qu’il est exclusivement produit dans la vallée de Valpantena, dans la province de Vérone, donnant droit à la mention "Valpantena". En outre, le terme "superiore" indique que le vin a été élevé en fût pour une période minimale de 12 mois à partir du 1er janvier suivant la vendange, et qu'il possède un titre alcoolique supérieur à 12%.

Vinification de ce vin rouge italien de Valpolicella

• Récolte des cépages de Corvina Veronese, de Merlot et de Rondinella à maturité optimale.
• Vinification classique en vin rouge : macération, pressurage et fermentation.
• Technique ripasso en janvier/février : le jeune vin de Valpolicella fermente une seconde fois sur les peaux encore légèrement sucrées du marc d'Amarone.
• Élevage en foudre de chêne de 30, 54 et 75 hectolitres, et en cuves de béton de 100 hectolitres.
• Vieillissement en bouteille pendant 3 mois pour le repos avant la commercialisation.

Caractéristiques de la cuvée Heritage de Bertani

• Région de production : vallée de Valpantena, région de Vérone, Vénétie.
• Nature du sol : marnes calcaire, argile et basalte.
• Cépage : 85% Corvina Veronese, 10% Merlot, 5% Rondinella
• Type de taille et densité : taille guyot et pergola
• Alcool : 13,5 % vol.

Récompenses pour cette cuvée Heritage 2020

• Doctor Wine : 94 / 100
• Decanter : 92 / 100

Le Château Burgozone nous offre ici un rosé bulgare sec issu de l’IGP Côte du Danube (Danube Plain) qui sera parfait pour l’apéritif, les grillades et les plats méditerranéens. Cet assemblage de Cabernet Sauvignon et de Syrah vous surprendra par sa délicatesse et ses arômes de fruits rouges et d’épices. Une belle alternative aux classiques rosés de Provence !

À propos du Château Burgozone en Bulgarie

Perché sur les pentes du Danube, à proximité de la ville d’Oryahovo en Bulgarie, le Château Burgozone fait face à la Roumanie. Il tire son nom d’une ancienne forteresse romaine édifiée sur la Via Istrum, une route commerciale de l’Empire romain.

Le vignoble s’étend sur les pentes méridionales du fleuve, à une altitude variant entre 130 et 180 mètres. Il se situe sur le 43e parallèle nord, le même qui traverse de grandes régions viticoles comme la Toscane et le Rhône méridional.

Un domaine redynamisé après 25 ans d’abandon

Lancé en l’an 2000, le projet Burgozone était un défi ambitieux : restaurer un vignoble abandonné depuis un quart de siècle. Pendant cinq ans, les propriétaires ont travaillé à la réhabilitation des terres et au rassemblement des parcelles avant de lancer une nouvelle plantation en 2005. Les sols, enrichis par ce long repos, ont accueilli des cépages français soigneusement sélectionnés pour leur compatibilité avec le terroir.

Un terroir unique protégé par le Danube

Le Château Burgozone bénéficie d’un terroir exceptionnel, caractérisé par un sol calcaire sur lœss profond, offrant une excellente perméabilité et une irrigation naturelle par ascension capillaire. À cela s’ajoute un climat chaud, où le printemps précoce et l’automne prolongé favorisent une saison de croissance étendue. En hiver, bien que les températures puissent être rigoureuses, la proximité du Danube protège les vignes des gels les plus sévères.

Une production raisonnée et minimaliste

Le domaine cultive ses 100 hectares de vignes selon des pratiques durables, tout en limitant les rendements entre 20 et 45 hl/ha pour garantir la qualité des raisins. La récolte est toujours effectuée à la main par une équipe de 50 saisonniers.

En cave, le Château Burgozone adopte une approche moderne mais minimaliste, mettant en avant l’authenticité des cépages et du terroir. Des cuves en inox thermorégulées permettent de produire des vins exprimant fraîcheur, fruité et finesse. Avec une production annuelle plafonnée à 450 000 bouteilles, le domaine propose deux gammes distinctes :

• Château Burgozone, réservé à l’Horeca / CHR et produit en quantités limitées.
• IGP Côte du Danube, accessible à un public plus large, de haute qualité.

Une reconnaissance internationale

Les vins du Château Burgozone sont salués à travers le monde, avec des récompenses obtenues dans des concours prestigieux tels que le Concours Mondial de Bruxelles ou Mundus Vini. Le domaine est également devenu le premier en Bulgarie à franchir la barre des 90 points attribués par des magazines de renom comme Wine Enthusiast.

Brève description de région viticole de la Danube Plain

À cheval entre le fleuve Danube, les Balkans, et la mer Noire, la plaine du Danube s’impose comme une région viticole majeure de la Bulgarie, avec plus de 30% des vignes du pays. On y trouve l’appellation IGP Côte du Danube, l’une des deux Indications Géographiques Protégées du pays, avec l’IGP Thracian Lowlands, reconnues par l’Union européenne en 2007.

La région profite d’un cadre unique : une altitude comprise entre 100 et 250 mètres, ponctuée de zones atteignant jusqu’à 400 mètres. Cette topographie, couplée à l’influence combinée du fleuve Danube, des Balkans, et des brises marines de la mer Noire, crée une mosaïque de microclimats idéaux pour la viticulture. Les vignobles y expriment pleinement leur potentiel, aidés par un contraste thermique marqué entre des journées estivales chaudes et des nuits rafraîchies par les courants d’air.

Climat continental : allié exigeant des vignerons

Le climat n’est pas pour autant de tout repos : les étés brûlants, avec des températures dépassant souvent les 35°C, et les hivers rigoureux, descendant jusqu’à -25°C, imposent aux cépages une résilience certaine. Les précipitations annuelles oscillent entre 500 et 650 mm, selon la localisation, offrant toutefois une hydratation suffisante pour les cultures, notamment grâce aux montagnes des Carpates et des Balkans qui modulent le climat local.

Des sols riches et de cépages variés

La diversité pédologique de la plaine du Danube est tout simplement impressionnante. Entre les limons riches en minéraux et les argiles calcaires, les sols confèrent aux vins une structure affirmée et une grande finesse. Résultat : la région peut sublimer à la fois les cépages locaux, tels que le Gamza (ou Kadarka) et le Misket Vrachanski, mais aussi les variétés internationales comme le Cabernet Sauvignon, le Riesling, le Muscat Ottonel, ou encore le Chardonnay.

Zoom sur les sous-régions viticoles de la Plaine du Danube

Avec près de 4 000 heures d’ensoleillement par an, la partie nord-ouest de la plaine du Danube est une région importante. Les brises fluviales nocturnes adoucissent les nuits, garantissant un contraste thermique optimal, l’idéal pour développer des arômes concentrés. Cette sous-région est surtout connue pour son cépage autochtone, le Gamza (Kadarka), qui donne des vins rouges légers et fruités. Quelques noms à retenir :

• Château Burgozone et Bononia Estate, des références pour des cuvées haut de gamme.
• Magura Winery, spécialisée dans les vins mousseux vieillis dans une grotte naturelle.
• Des projets plus récents comme Tipchenitza Winery et Jolly Vintners, qui misent sur l’innovation.

Du côté du centre-nord, la proximité des montagnes des Balkans adoucit les ardeurs du climat. Les vignes, souvent plantées sur des terrasses orientées au sud et au sud-est, bénéficient d’une exposition optimale pour la maturation lente des raisins, synonyme de complexité aromatique. Quelques domaines remarquables :

• Haralambievi Family Vineyards, un jeune acteur qui se distingue déjà.
• Yalovo, une exploitation aux pieds des Balkans, et Maryan, réputé pour ses vins marqués par le terroir.
• Des piliers historiques comme Svishtov Winery, actif depuis plus de 70 ans, ou Levent, près de la ville de Ruse.

Vinification de ce vin rosé bulgare sec

• Récolte manuelle à maturité des cépages Cabernet Sauvignon et Syrah
• Tri rigoureux sur table pour sélectionner uniquement les baies de meilleure qualité
• Fermentation contrôlée en cuves inox pour préserver la fraîcheur des arômes
• Maintien à basse température tout au long de la vinification
• Mise en bouteille au domaine

Caractéristiques de la cuvée

• Région de production : commune d’Oryahovo, IGP Côte du Danube, Plaine du Danube
• Nature du sol : Sols riches en minéraux
• Cépages : Cabernet Sauvignon et Syrah
• Densité : 20-25 hL/ha
• Alcool : 12 % vol.

Récompenses pour le rosé Cabernet & Syrah de Château Burgozone

• Concours Mondial de Bruxelles 2021 : médaille d’argent