La cuvée Vetiver de la superbe maison Bodegas Ontañón est un vin blanc sec espagnol en DOC Rioja. Issu du cépage Viura, ce vin multi médaillé d'or est une explosion en bouche de fruits tropicaux, avec des notes subtiles de bois apportées par son passage en fût. Une belle découverte qui ravira vos proches et amis amateurs de vins blancs secs riches.

À propos de la cave Bodegas Ontañón dans la Rioja

Bodegas Ontañón est une cave familiale située au cœur de la Rioja, à Logrono, dans le nord de l'Espagne, entre Bilbao et Saragosse. Dès le 19e siècle, l'arrière-arrière-grand-père Lázaro Pérez cultive déjà le cépage Garnacha. Sa fille travaille quant à elle à la vente du vin. La famille acquiert un petit bar-épicerie dans le vieux quartier de Quel, où ils écoulent leur vin produit en famille.

C’est en 1980 qu’après ses études à Bilbao, Gabriel Pérez entreprend de passer de la production de raisins à leur vinification, en se lançant dans la création d’une bodega. Celle-ci s'étend aujourd’hui sur quelque 250 hectares et produit des vins de très haute qualité.

Le vignoble de Bodegas Ontañón comprend de nombreuses vieilles vignes. Celles-ci sont principalement plantées dans la sous-zone de la Rioja Baja, le long des pentes de la Sierra Yerga, dont les sommets montent jusqu’à 700 mètres. Le domaine profite de la grande variété des sols pour créer des vins haut de gamme aux styles très différents :

• Les sols contenant du fer apportent couleur et robustesse aux vins.
• Les sols argileux produisent des vins plus ronds et plus soyeux.
• Les vignes sur des sols calcaires en altitude sont à l’origine de vins très parfumés.
• Les sols de galets contribuent à la finesse et à l'élégance des cuvées.

La fabrication des vins chez Bodegas Ontañón comprend des méthodes ancestrales, comme la technique du Bazuqueo. Les raisins sont encore écrasés au pied pour extraire la couleur et les tanins des peaux. Puis le moût est régulièrement remué pendant la fermentation. Après cette étape, les vins passent généralement du temps en fûts de chêne français et américain, selon le résultat souhaité.

Bodegas Ontañón est également un centre d'art et de culture. Conçu pour mettre en valeur la passion de la famille pour l'art, le domaine abrite une collection impressionnante d’œuvres de Miguel Ángel Sáinz, un artiste de la région de la Rioja. Les visiteurs peuvent admirer des sculptures, des peintures et des vitraux, ce qui fait de cette cave un lieu culturel unique entre le vin et l'art.

Désormais, Bodegas Ontañon est aussi un groupe géré par Raquel, Leticia, Ruben et Maria Pérez Cuevas. Celui-ci possède plusieurs domaines pour un total de 800 hectares, dont Bodegas Queirón. La famille fait même partie du top 3 des plus importante famille de vignerons d’Espagne.

Courte description de l'appellation DOC Rioja

La Rioja est particulièrement réputée dans le monde pour ses vins rouges d'excellence depuis au moins la deuxième moitié du 19e siècle. L'appellation s'étend bien au-delà des frontières de la région autonome de La Rioja, englobant également certaines zones de Navarre, du Pays Basque et de Castille et Léon. La région est subdivisée en 3 sous-régions viticoles :

• Rioja Alta
• Rioja Alavesa
• Rioja Baja

Située au sud des montagnes Cantabriques, dans les vallées des rivières Èbre et Oja, cette région viticole bénéficie d'un climat continental. La majorité des vignes sont cultivées sur des plateaux à une altitude moyenne de 400 mètres, parfois jusqu'à plus de 700 mètres. Cette altitude élevée protège les vignes des conditions météorologiques défavorables venant du nord et de l’Atlantique.

Le développement viticole de la Rioja remonte à l'Antiquité et s'est perpétué sans interruption depuis lors. Des documents mentionnent que les premières exportations de vin datent au moins de la fin du 13e siècle. À l'époque de la Renaissance, la région commence à importer les pratiques viticoles du Bordelais, comme l’utilisation de fûts de chêne pour l’élevage des vins. La D Rioja a été créée en 1970 et a été promue au statut supérieur de DOCa en 1991.

Le vignoble est composé principalement de :

• Tempranillo (60 à 70%)
• Grenache noir (15 à 20%)
• Mazuelo, également appelé Carignan
• Graciano, un cépage local
• Viura (ou Macabeo)
• Grenache blanc
• Malvoisie

Le rendement dans la Rioja est inférieur de 20% à la moyenne nationale, ce qui se traduit par des raisins plus concentrés, en particulier ceux provenant de vieilles vignes. L'une des spécificités des vins de la DOC Rioja est le passage du vin en fût de chêne. Autrefois fait dans des barriques de chêne français, l’élevage s'effectue aujourd'hui principalement en fûts de chêne américain, moins coûteux. Le passage en chêne confère au vin des notes complexes et délicates de caramel, de café et de noix grillées. Les vins de Rioja sont classés en 4 niveaux selon la durée d’élevage et la complexité aromatique :

• Rioja basique : quelques mois en barrique au maximum
• Rioja Crianza : vieillit au moins 2 ans dont 1 en fût de chêne
• Rioja Reserva : vieillit au moins 3 ans dont 1 en fût de chêne
• Rioja Gran Reserva : vieillit au moins 2 ans en fût de chêne et 3 en bouteille

De plus, il est possible d’indiquer le nom d'une municipalité spécifique sur l’étiquette, à condition que les vignes proviennent de cette commune, et que la vinification et l'embouteillage aient lieu entièrement au sein du domaine dans cette commune.

À propos de la parcelle

Les raisins de Viura utilisés pour la cuvée Vetiver proviennent de parcelles à Alfaro et à Ausejo, dans la Sierra de Yerga.

Vinification de ce vin blanc espagnol 100 % Viura

• Récolte précoce des raisins de Viura pour préserver la fraîcheur des arômes.
• Pressurage et sélection des meilleurs jus.
• Débourbage statique naturel de 2 jours.
• Fermentation à basse température (14°C) pendant environ 19 jours en cuves d'acier inoxydable.
• Repos post-fermentaire sur lies fines en barriques de chêne américain de premier et second vin pendant 3 mois.
• Élevage supplémentaire en barrique pendant 4 à 6 mois avant la mise en bouteille.

Caractéristiques de ce vin blanc sec de Rioja

• Région de production : Rioja, Espagne
• Nature du sol : argilo-calcaire
• Cépage : 100 % Viura
• Alcool : 13 % vol.
• Taux de sucre résiduel : 4 g/L

Récompenses pour cette cuvée Vetiver de Bodegas Ontañón

• San Francisco International Wine Competition : double médaille d’or
• Wine Spectator : Top 100 Wines
• Sélections Mondiales Des Vins Canada : médaille d’or
• Decanter : 92 / 100

Je vous présente ici le Chardonnay entrée de gamme de la maison d’Arenberg que j’aime proposer aux amateurs qui cherchent à sortir des sentiers battus. The Olive Grove est un vin blanc australien sec, bio et vegan de la McLaren Vale. Un vin droit, facile à accorder, pour ceux qui veulent un Chardonnay expressif mais pas lourd. Idéal si vous cherchez le style bourguignon mais à un prix accessible.

À propos du domaine australien d'Arenberg

Le domaine d’Arenberg se situe au cœur de la région de McLaren Vale, l’une des zones viticoles les plus réputées d’Australie. La famille Osborn y élabore du vin depuis 1912, année où Joseph Osborn et son fils Frank ont acquis la propriété alors nommée Bundarra. Depuis, la continuité familiale est restée intacte. D’Arenberg compte parmi les douze membres fondateurs de l’AFFW (Australian First Families of Wine), un collectif créé en 2009 qui réunit les familles historiques de la viticulture australienne.

D’Arenberg est reconnu pour son engagement fort en faveur de la biodiversité. L’ensemble des vignes du domaine bénéficie de la certification biologique délivrée par la NASAA, référence nationale en la matière. Les pratiques s’inspirent aussi des principes de la biodynamie. Le domaine mise sur l’énergie solaire pour alimenter une partie de ses installations et utilise des moutons pour un entretien naturel des parcelles sans recours aux herbicides.

Pour préserver la santé des vignes, d’Arenberg applique des méthodes respectueuses de l’environnement. Les rendements sont volontairement limités. La gestion de la surface foliaire est précise pour favoriser un bon équilibre des ceps. Le domaine prend soin de protéger les insectes auxiliaires et les araignées qui contribuent naturellement à la protection du vignoble.

Chaque millésime de d’Arenberg confirme que produire un vin de qualité tout en respectant la nature est possible. Le domaine prouve qu’on peut obtenir des rendements équilibrés en respectant les principes bio et en préservant l’écosystème local. D’Arenberg reste un exemple concret d’une viticulture qui allie performance et durabilité.

Brève présentation de l’appellation McLaren Vale

McLaren Vale se trouve à environ 38 km au sud d’Adélaïde, au cœur de l’une des zones viticoles les plus réputées d’Australie. Depuis 1997, la région bénéficie de la reconnaissance officielle comme indication géographique australienne (AGI). Elle fait partie de la zone Fleurieu et s’est imposée comme un haut lieu de la production de rouges australiens, notamment grâce au Shiraz et aux vieilles vignes dry-grown qui donnent des vins intenses et concentrés. Le climat méditerranéen, la variété des sols et la proximité du Gulf St Vincent apportent des conditions idéales pour produire des vins à la fois mûrs et équilibrés, avec un vrai potentiel de garde.

Histoire de la McLaren Vale

La culture de la vigne a commencé à McLaren Vale dès 1838, ce qui en fait l’une des premières régions viticoles d’Australie. Des noms comme John Reynell et Thomas Hardy font partie des pionniers qui ont implanté les premiers ceps, convaincus du potentiel des lieux.

Dès les années 1850, des domaines comme Seaview et Hardy vinifiaient déjà de manière commerciale. Certains de ces ceps centenaires sont toujours en production aujourd’hui. Le nom de McLaren Vale viendrait soit de David McLaren, administrateur de la South Australia Company, soit de John McLaren, l’arpenteur qui a cartographié la zone en 1839.

Si les débuts économiques de la région reposaient sur les céréales, la vigne s’est vite imposée comme culture principale grâce aux conditions naturelles très favorables.

Géographie de la McLaren Vale

Le vignoble de McLaren Vale s’étend sur environ 30 km le long de la côte du Gulf St Vincent et monte en altitude jusqu’aux 320 mètres des contreforts du Mount Lofty Ranges. La majorité des parcelles se situent autour de 100 mètres d’altitude, avec des zones comme Blewitt Springs atteignant environ 200 mètres.

La région se trouve dans le City of Onkaparinga, avec une petite partie au nord sur le territoire du City of Marion. On y trouve une grande diversité de sols : limons rouges ou bruns, terra rossa, argiles noires fissurées, sables des collines. Tous ces sols ont en commun un excellent drainage, ce qui permet une gestion précise de l’irrigation.

Le climat y est méditerranéen, avec des étés chauds et secs, des hivers doux, environ 580 à 700 mm de pluie par an et une forte influence maritime qui limite gelées et sécheresses.

Production de la McLaren Vale

McLaren Vale compte plus de 7 400 hectares de vignes, exploités par au moins 120 caves. Le Shiraz est le cépage phare de la région : il représente environ 60 % de la production, avec plus de 3 200 hectares plantés. Viennent ensuite le Cabernet Sauvignon (environ 1 288 ha), le Chardonnay (722 ha) et le Grenache (402 ha), souvent cultivé sur vieilles vignes en gobelet et sans irrigation. La région est aussi connue pour ses vignes dry-grown (environ 20 % des surfaces), qui produisent des baies petites et concentrées.

Les vins rouges dominent avec des Shiraz souples, aux arômes de fruits noirs, d’épices, de chocolat et de réglisse. Les Chardonnay présentent des notes de pêche, de melon et parfois de figue, avec un bon potentiel de garde. Les vendanges s’échelonnent de février à avril selon les cépages. La diversité des sols et des pratiques apporte une large palette de styles.

À propos du nom de la cuvée The Olive Grove

« The Olive Grove », ça vient de ces oliviers qu’on trouve partout dans la McLaren Vale. Ils sont là depuis les années 1840, plantés au moment des premières colonies européennes. Certains se retrouvent au beau milieu des rangs de Chardonnay. Tellement bien installés qu’ils bloquent encore aujourd’hui les machines à vendanger ! Ce clin d’œil à l’histoire locale, et à ces arbres qui font partie du paysage des vignes, donne son nom à la cuvée.

Vinification de ce vin blanc australien bio et vegan

• Les raisins de Chardonnay sont récoltés entre mi-février et mi-avril, en fonction de la maturité optimale des parcelles.
• Les grappes sont légèrement foulées, puis refroidies pour préserver la fraîcheur aromatique.
• Pressurage au panier : un pressurage lent et doux pour limiter l’extraction des composés amers.
• Fermentation en petits lots dans des fûts de chêne français anciens : ça permet d’ajouter de la complexité sans dominer le fruit.
• Élevage sur lies fines pendant 7 mois en vieux fûts : ça apporte un supplément de texture et une belle rondeur en bouche.
• L’ensemble du processus vise à conserver un maximum de pureté dans l’expression du Chardonnay, sans excès de boisé.

Caractéristiques de ce vin blanc bio de McLaren Vale

• Région de production : McLaren Vale (South Australia), avec des apports des Adelaide Hills.
• Cépage : 100 % Chardonnay
• Degré d’alcool : environ 13 % vol.
• Sucre résiduel : environ 3 g/L
• Acidité titrable : environ 7,5
• pH : 3,3
• Fermeture : Bouchon à vis

Fan des vins blancs de Bordeaux (type Entre-Deux-Mers) ? Vous cherchez un peu de nouveauté ? Je vous recommande la cuvée Sauvignon Blanc - Sémillon de Midalidare. Ce vin blanc bulgare sec en IGP Thracian Lowlands mise tout sur la pureté du fruit. C'est le compagnon idéal pour l'apéritif ou pour démarrer un repas, avec un rapport qualité-prix qui fait franchement plaisir à voir.

À propos du domaine bulgare Midalidare

Je vous propose d’en découvrir davantage sur le domaine Midalidare Estate, situé en Bulgarie (43° de latitude Nord), au centre de la Plaine de Thrace (Thracian Lowlands), précisément dans le village de Mogilovo (municipalité de Chirpan). En gros, on est à mi-chemin entre la capitale Sofia et la côte de la Mer Noire. Le domaine possède un vignoble en production de 165 hectares, entouré par les collines de Sredna Gora.

Les terroirs sont exploités avec une grande précision pour en tirer le meilleur. Le soleil abondant dans la région de Mogilovo permet de produire des cuvées puissantes avec beaucoup de rondeur. J’aime vraiment beaucoup ce vignoble bulgare audacieux qui en impose malgré son jeune âge. Midalidare réalise à merveille la synthèse entre modernité et tradition, une prouesse qu'il faut saluer. Un vrai coup de cœur Wines of Earth.

Depuis sa création en 2003, le projet Midalidare est inscrit dans une démarche RSE (Responsabilité Sociétale des Entreprises) lourde. Le domaine est le principal employeur de la zone avec plus de 200 salariés et a pris en charge la réhabilitation quasi-totale des infrastructures du village de Mogilovo :

• construction et entretien de 2,5 km de voirie asphaltée
• installation partielle du réseau d’égouts et de l’éclairage public
• rénovation de l’église locale
• construction de nouvelles habitations et d’une maison d’hôtes pour le tourisme
• entretien des espaces verts du village et soutien financier annuel pour l'alimentation des ours du zoo de Stara Zagora
• développement de l’aquaculture

Historique et infrastructures à Mogilovo

Le projet Midalidare fut lancé par l’homme d’affaires kazakh Eugene (Evgueni) Yusupov, qui en est le créateur et investisseur à l’origine. Il a commencé par acheter des terres pour les premières plantations en 2003. Le premier millésime commercialisé date de 2009. La production est répartie sur deux sites afin de procéder plus facilement à une vinification parcellaire :

1. La Cave Ouest (construite en 2009 sur le terrain « Kozleto ») : capacité de 120 000 bouteilles. On y travaille spécifiquement les raisins du vignoble Dabovets et les cuvées du domaine certifiées BIO.
2. La Cave Est (mise en service en 2011) : située dans l'ancien complexe agro-industriel du village, capacité de 160 000 bouteilles. Elle réceptionne les vendanges des vignobles Karaliets, Shipkata et Prisovete. Le bâtiment abrite également l’administration et le musée du vin interactif.

Les 4 vignobles de Midalidare

Viticulture, vinification et élevage chez Midalidare

L'équipe technique est dirigée par les agronomes Francesco Fogolin et Dimitar Pavlov, et les œnologues Marco Zizioli, Nikolay Katerov et Alexander Aleksiev.

Petite info technique assez dingue : la région a de grosses amplitudes thermiques (écarts jour/nuit). C'est top pour l'acidité, mais ça crée un gros risque de gel au printemps. Pour lutter contre ça, ils ne font pas semblant : ils utilisent carrément des hélicoptères pour rabattre l'air chaud vers le sol par inversion thermique.

Sinon la règle générale est assez simple : aucune utilisation de pesticides. Les vendanges sont manuelles et réalisées en caisses de 10 à 12 kg. Elles sont envoyées par transport réfrigéré immédiatement à la cave (distance max vignes-chai : 4 km). Ensuite, il y a sélection manuelle (grappe puis grain) sur table de tri. Du côté de la vinification :

• Pour les vins tranquilles :
  • Blancs / Rosés : pressurage pneumatique direct ou macération pelliculaire selon le cépage. Fermentation en cuves inox (régulées) ou en barriques neuves (400L ou 225L). Bâtonnage sur lies.
  • Rouges : fermentation en cuves inox (5 à 50 hL) ou fermentation intégrale en barriques neuves de 400L et 225L pour les sélections parcellaires.
  • Élevage : utilisation de fûts de chêne français (225L majoritairement). Les vins ne subissent que des traitements physiques minimaux, ce qui peut entraîner un dépôt naturel en bouteille (tartre).
• Pour les vins effervescents (méthode traditionnelle uniquement) :
  • Cépages : Chardonnay, Pinot Noir, Pinot Meunier.
  • Pressurage : en grappes entières, fractionnement des jus.
  • Fermentation alcoolique : en cuve inox à basse température (13°C).
  • Tirage et prise de mousse : mise en bouteille capsulée. La fermentation secondaire dure environ 40 jours pour atteindre une pression de 7 bars.
  • Vieillissement sur lattes : longue durée, de 24 à 60 mois selon la cuvée, pour favoriser l'autolyse.
  • Remuage : effectué manuellement sur pupitres (ça c’est long…). Les bouteilles sont tournées quotidiennement avec un léger tapotement pour décoller les sédiments du verre.
  • Dégorgement : congélation du col, expulsion du dépôt, ajout de la liqueur d'expédition (dosage), bouchage liège et muselet.
  • Repos : minimum 3 mois en cave avant expédition.

Le projet Midalidare New Zealand

Outre la Bulgarie, le domaine opère désormais aussi en Nouvelle-Zélande sous le nom de marque Midalidare New Zealand. Il ne s'agit pas d'un simple négoce, mais d'une production en « capacité partagée » avec le domaine Allan Scott Winery. Midalidare loue ses propres vignes via des baux à long terme :

1. Région de Marlborough : Vignoble Craiglochart (argileux) pour la production de Sauvignon Blanc.
2. Région de Central Otago : Vignoble Stag’s Run (sol granitique et schisteux) pour la production de Pinot Noir.

Palmarès de Midalidare

Pour faire concis, Midalidare, c’est LA référence des vins effervescents dans la région, avec un total de 19 Médailles d'Or et 25 Médailles d'Argent glanées sur les concours internationaux depuis 2018.

Au Champagne & Sparkling Wine World Championships (CSWWC), Midalidare a notamment obtenu :

• le titre de World Champion Blanc de Blancs
• le Chairman’s Trophy
• le titre de Best International Sparkling Wine à Francfort (Mundus Vini).
• le Tony Jordan Rising Star Trophy : Tony Jordan était une légende des effervescents (Moët & Chandon, Green Point).

Brève description de l’IGP Thracian Lowlands

Située dans le sud de la Bulgarie, la Vallée de Thrace constitue le centre névralgique de la viticulture du pays. La production y est régie par l'IGP Thracian Lowlands (ou PGI en anglais). C'est une appellation très vaste qui englobe près de 35 % du vignoble national (environ 60 000 hectares) et assure 40 % des volumes produits. Administrativement, elle intègre parfois des secteurs de la vallée de la Struma, bien que le climat y soit différent.

Géographiquement, l'aire de production forme un grand triangle délimité par les villes de Sliven et Pazardjik, ainsi que par les frontières avec la Turquie et la Grèce, s'étendant à l'est jusqu'aux monts Sakar. Le paysage est marqué par le cours inférieur de la rivière Maritsa, dont le bassin permet l'habitat et la culture de la vigne depuis la préhistoire.

Dans le détail, la vallée se divise en une dizaine de districts qui reflètent mieux la diversité des terroirs : Haskovo, Plovdiv, Pazardzhik, Stara Zagora, Sliven, Yambol, Kardzhali, Assenovgrad, Smolyan et Septemvri, auxquels s'ajoute Oerushitza à l'ouest.

L'appellation a été créée pour préparer l'adhésion de la Bulgarie à l'Union européenne, officialisée en 2007. L'objectif était d'aligner le droit viticole bulgare sur les standards européens de qualité et de traçabilité. C'est l'une des deux seules IGP officiellement reconnues dans le pays (la seconde couvre le Nord).

Histoire de la viticulture dans la vallée de la Thrace

La culture de la vigne remonte ici à environ 4000 av. J.-C., ce qui classe ce vignoble parmi les plus anciens au monde. La mythologie y situe même la naissance de Dionysos et de son ancêtre thrace, Zagreus. Le vin était sacré pour les tribus Thraces et servait aux rites religieux, comme en témoignent les nombreux vases cérémoniels en or et argent découverts par les archéologues. Homère évoque déjà la réputation de ces vins dans l'Iliade et l'Odyssée.

Plus près de nous, l'époque soviétique a fortement marqué la région. Le vin est devenu une industrie d'État, encadrée par des monopoles et soutenue par les instituts de recherche de Pleven et de Sandanski. Dans les années 1980, la Bulgarie s'est ainsi hissée au rang de 4ᵉ producteur mondial, avant de reculer suite aux changements politiques.

Aujourd'hui, la région vit un véritable renouveau en termes de qualité. Des investisseurs étrangers, comme le Comte bordelais Stephan von Neipperg ou le consultant Xavier Vignon participent à cette dynamique.

Terroirs, sols et climats de l’IGP Thracian Lowlands

Le climat est de type continental tempéré. Avec des étés chauds, des hivers doux et une pluviométrie modérée, les raisins mûrissent bien et la pression des maladies reste faible, ce qui favorise les vins rouges denses et la viticulture biologique.

Le vignoble est protégé par trois chaînes de montagnes :

• Au nord : la Sredna Gora. Elle longe les Balkans sur 285 km pour 50 km de large, entre les rivières Iska, Tundzha et Yambol. Son point culminant est le pic Golyam Bogdan (1 604 mètres).
• Au sud : les Rhodopes, connues pour leurs formations rocheuses marquées par l’érosion et leurs ponts naturels.
• Au sud-est : le massif de Sakar. Plus bas (sommet à 856 mètres), il marque la transition vers un climat aux influences méditerranéennes.

Côté sols, on trouve une grande variété, mais le sol de type Jory prédomine. C'est une terre profonde, rougeâtre car riche en fer, qui draine bien. Elle provient de la dégradation de roches basiques et contient beaucoup d'argile, ce qui permet de retenir l'eau en profondeur.

Les vignerons exploitent aussi des zones calcaires, argilo-sableuses et alluviales (proches des fleuves). On plante généralement les rouges puissants sur les sols ferrugineux et les blancs sur les calcaires. Ces terres fertiles accueillent aussi beaucoup de céréales, de fruits et de légumes.

Les cépages de l’IGP Thracian Lowlands

La Vallée de Thrace est un conservatoire de cépages, un mélange de variétés anciennes et de créations des instituts agronomiques du 20e siècle.

Parmi les cépages rouges locaux, on trouve :

• le Mavrud : c'est le cépage emblématique. Il aime les sols alluviaux et résiste bien à l'oïdium. Comme il mûrit tard, il lui faut un automne chaud et sec. Il produit des vins denses, aux arômes d'herbes et de fruits compotés. L'élevage en fût lui donne des notes de cèdre et de fumé.
• le Pamid : très ancien (époque Thrace), on le trouve aussi en Grèce ou en Hongrie, mais il est en perte de vitesse.
• les hybrides : la recherche bulgare a créé des croisements intéressants comme le Rubin (Syrah x Nebbiolo), le Ruen et le Melnik 55.

On a aussi des cépages blancs locaux :

• le Red Misket (Misket Cherveny) : surtout planté dans la « Rose Valley ». C'est un raisin à peau rose vinifié en blanc (croisement naturel Riesling x Dimyat). Ses vins sont floraux et évoluent vers le miel, la cire et le coing après un ou deux ans de garde.
• le Tamyanka : une variété locale de la famille des Muscats. Le vin est très floral (ananas, poire) avec une finale épicée, prenant des notes résineuses en vieillissant.

Les cépages internationaux, bien adaptés au climat, occupent aussi une place importante : le Cabernet Sauvignon (très adapté), le Merlot, la Syrah et le Cabernet Franc dominent les rouges. En blanc, le Sauvignon Blanc est le plus répandu (dans les zones fraîches), suivi du Chardonnay, du Traminer et du Muscat Ottonel.

À propos de la parcelle pour ce vin blanc sec de Bulgarie

Les raisins proviennent de deux terroirs distincts du domaine, choisis pour leur complémentarité :

• le vignoble Shipkata : situé dans une zone plus froide (courants d'air du nord), il apporte l'acidité et la tension au Sauvignon Blanc grâce à ses sols argilo-limoneux.
• le vignoble Prisovete : situé sur le versant argilo-calcaire, il fournit à la fois du Sauvignon Blanc et l'intégralité du Sémillon, apportant un peu plus de structure et de matière.

Vinification de ce vin blanc bulgare sec

• Lors des vendanges, les grappes de raisins sont récoltées très tôt le matin. Elles sont alors placées en caissettes de 10kg, pour que le poids du raisin n'écrase pas les grappes et que le jus ne s'échappe pas.
• Les caissettes sont placées au frigo entre 7 et 12°C pendant 24 heures.
• Ensuite, les raisins sont triés pour ne garder que la meilleure qualité.
• Une fois les raisins pressés, on laisse le jus en contact avec la peau pour en extraire un maximum de caractéristiques pendant quelques heures.
• Une fois le jus clarifié et décanté, on introduit les levures pour une fermentation lente à basse température entre 15 et 20 jours.
• Le vigneron laisse ensuite refroidir le vin pour inhiber les levures. Ce processus dure entre 30 et 50 jours.
• Pendant ce laps de temps, on pratique le bâtonage. On remue le vin à l'aide d'un bâton pour faire remonter les lies qui se trouvent au fond.
• On retire ensuite les lies en clarifiant le vin.
• Le vigneron effectue ensuite l'assemblage et la mise en bouteille.
• Les vins du domaine Midalidare ne sont pas traités.

Caractéristiques de cet assemblage Sauvignon Blanc - Sémillon

• Région de production : PGI Thracian Lowlands (Plaine de Thrace), village de Mogilovo, Bulgarie.
• Nature du sol : assemblage de sols argilo-calcaires (Prisovete) et alluviaux (Shipkata).
• Cépage : assemblage de 95 % Sauvignon Blanc et 5 % Sémillon.
• Degré d’alcool : 12,5 % vol.
• Bouchage : liège naturel

Récompenses pour la cuvée Sauvignon Blanc - Sémillon de Midalidare

Millésime 2013

• Mundus Vini Summer Tasting 2014 : médaille d’argent

Millésime 2012

• Mundus Vini 2013 : médaille d’argent

Quelle surprise que ce vin blanc hongrois sec de cépage Cserszegi Fűszeres ! Pour information, il s’agit d’un cépage hongrois croisant le cépage Irsai Olivér et le Traminer rouge. Avec sa cuvée Lellei Cserszegi Fűszeres, le célèbre domaine Garamvári, situé dans la région de Balatonboglár, propose un joli vin blanc fruité et épicé sans équivalent, qui surprendra même les plus fins connaisseurs.

À propos du domaine hongrois Garamvári

Après avoir occupé pendant 25 ans le poste de directeur commercial au sein de la plus grande maison de vins mousseux du pays, Vencel Garamvari créé son propre domaine en 1993, avec son épouse Zsuzsa Garamvari. Le domaine viticole Garamvári s’est rapidement imposé comme une référence du vin en Hongrie et à l’international. C’est aujourd'hui’hui la troisième génération de la famille qui perpétue cet héritage.

Le domaine est particulièrement réputé pour la production de vins blancs frais et raffinés, de vins rouges complexes et équilibrés, ainsi que de vins mousseux élaborés selon la méthode traditionnelle, depuis 1999 pour ces derniers.

La qualité remarquable des vins du domaine a été récompensée en 2006, lorsque Garamvári a été désigné domaine de l’année en Hongrie. Cette même année, Vencel Garamvari a également été honoré du titre d'œnologue de l’année.

Un terroir privilégié sur les rives sud du lac Balaton

Le domaine s’étend sur 85 hectares à Balatonlelle, sur la rive sud du lac Balaton (dans le comitat de Somogy). Il bénéficie ainsi du microclimat unique apporté par l’influence modératrice du plus grand lac d’Europe centrale. Les températures sont douces et favorisent une maturation lente des raisins, propice au développement d’arômes complexes. Parmi les parcelles les plus prestigieuses figurent Sinai-tető et Hosszú-dűlő, situées près de la commune voisine de Balatonboglár, réputées pour leurs vins blancs vifs et fruités ainsi que leurs vins rouges puissants et bien structurés.

Les sols, composés de calcaire et d’argile, sont idéaux pour la culture de cépages nobles comme le Chardonnay, le Pinot Noir et le Furmint, ce dernier étant emblématique de la Hongrie. Utilisé à la fois pour les vins tranquilles et les vins mousseux, le Furmint est au cœur de la production de cuvées Brut de haute qualité, élevées dans des caves de calcaire centenaires. Ces caves, grâce à leurs conditions naturelles optimales, permettent un long élevage sur lies, ce qui confère aux vins mousseux une texture soyeuse et des arômes complexes.

Le domaine cultive également d’autres cépages, parmi lesquels :

• Cépages blancs : Cserszegi fűszeres, Irsai Olivér, Sauvignon Blanc, Pinot Gris, Muscat Ottonel.
• Cépages rouges : Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon, Kadarka, Merlot, Pinot Noir, Syrah, Zweigelt.

Chaque année, le domaine Garamvári produit environ 600 000 bouteilles, dont 100 000 sont des vins mousseux élaborés selon la méthode traditionnelle. Les cuvées, souvent primées, séduisent les amateurs de vins non seulement en Hongrie, mais aussi sur les marchés internationaux.

Brève description de la région viticole Balatonboglár

Située sur la rive sud du lac Balaton, la région viticole de Balatonboglár occupe une place particulière dans le paysage viticole hongrois. Bien que son essor soit relativement récent, les premières traces de viticulture dans cette zone remontent au 14e siècle, époque à laquelle les vignobles étaient gérés par le diocèse de Veszprém.

Comme dans de nombreuses autres régions viticoles européennes, la crise du phylloxéra à la fin du 19e siècle a durement frappé Balatonboglár, détruisant environ deux tiers de ses vignobles entre 1875 et 1895. En réponse, des efforts de replantation massive ont été menés, avec un accent sur les cépages plus résistants, plantés sur des sols sableux moins propices à l'infestation. Parmi ces cépages, on peut citer l’Olaszrizling (Welschriesling), le Zöldszilváni (Sylvaner), l’Ezerjó et le Nagyburgundi (Pinot Noir).

Sous l'ère socialiste, la viticulture de Balatonboglár a été réorganisée et centralisée au sein de la coopérative Balatonboglári Pincegazdaság. Cette période a vu une diversification de la production, allant des vins destinés à la consommation locale aux cuvées de haute qualité pour l’export. C'est également à cette époque que la région développe sa maîtrise des vins mousseux, un domaine dans lequel elle continue de briller.

Géographie et climat viticole de Balatonboglár

La région de Balatonboglár est située dans le comitat de Somogy. Elle s'étend sur une superficie totale de 10 000 hectares, dont 3 109 hectares sont actuellement plantés en vignes, et couvre une zone allant de Balatonszabadi à Balatonberény, jusqu’à Kaposkeresztúr au sud.

Le climat y est modéré grâce à l’influence régulatrice du lac Balaton qui atténue les variations extrêmes de température. Les sols, riches en sédiments argileux et sableux issus de l'ancienne mer pannonienne, sont recouverts de loess et de limon, ce qui apporte aux vins de la région une minéralité marquée et une complexité unique.

La région profite de 1 950 à 2 000 heures d’ensoleillement par an, avec des précipitations modérées comprises entre 600 et 800 mm. Ces conditions climatiques sont particulièrement propices à la production de vins équilibrés, qu'il s'agisse de vins blancs vifs, de rouges souples ou encore de vins mousseux.

Les cépages du vignoble hongrois de Balatonboglár

Le vignoble de Balatonboglár et de Balatonlelle est reconnu pour la diversité de ses cépages, avec une légère domination des cépages blancs. Parmi les plus emblématiques, on retrouve le Chardonnay, l’Olaszrizling (Riesling italien), le Rajnai Rizling (Riesling rhénan), le Szürkebarát (Pinot Gris) et le Zöld Veltelini (Grüner Veltliner). Ces cépages permettent de produire des vins frais, légers, aux arômes délicats et fruités.

Les cépages rouges sont en plein développement, avec des variétés comme le Kékfrankos (Blaufränkisch), le Pinot Noir, le Merlot, le Cabernet Sauvignon et le Zweigelt. Les vins rouges élégants et équilibrés issus de ces cépages sont généralement caractérisés par des tanins souples et une acidité modérée.

Enfin, Balatonboglár est réputée pour sa production de vins mousseux, élaborés principalement à partir de Chardonnay et de Pinot Noir. Les rosés, souvent issus de Kékfrankos ou de Merlot, complètent cette gamme avec leur fraîcheur et leur caractère fruité.

Vinification de ce vin blanc hongrois 100 % Cserszegi Fűszeres

• Récolte manuelle des raisins de Cserszegi Fűszeres au pic de maturité.
• Pressurage délicat pour préserver les arômes.
• Fermentation en cuves inox pendant environ 2 semaines.
• Élevage de 3 mois en cuves inox pour conserver la fraîcheur et l'acidité.
• Mise en bouteille rapide pour capturer toute la vivacité du millésime 2023.

Caractéristiques de ce vin blanc sec de Hongrie

• Région de production : Balatonboglár, Hongrie
• Nature du sol : sols calcaires et loameux
• Cépage : 100 % Cserszegi Fűszeres
• Alcool : 13 % vol.
• Taux de sucre résiduel : 0,9 g/L
• Taux d’acidité : 5,6 g/L
• Nombre de bouteilles : 25 000

Les amateurs de Chardonnay et de vins de Bourgogne seront agréablement surpris par la finesse de ce vin blanc argentin sec bio produit dans l'Uco Valley, au sud de Mendoza. Cette cuvée Chardonnay Reserve du Domaine Bousquet élevée sur lies (dont 50% en fût) est parfaitement maîtrisée. Une valeur sûre pour débuter avec les vins blancs secs argentins.

L'histoire du domaine argentin Bousquet

La famille Bousquet trouve ses racines près de la cité de Carcassonne, dans le sud de la France. Cette famille comptant plusieurs générations de vignerons connaît un tournant en 1990, lorsque Jean Bousquet découvre l'incroyable potentiel de la vallée d’Uco en Argentine, et plus précisément la région de Tupungato, à 80 km au sud de Mendoza. Alors que les agriculteurs locaux écartaient l’idée de viticulture dans cette région pour cause de climat jugé trop froid, le vigneron français y voit immédiatement une opportunité exceptionnelle pour la production de vins biologiques.

En 2002, sa fille Anne et son gendre Labid Al Ameri investissent dans le domaine. En 2009, le couple déménage à Tupungato et prend la direction de l'entreprise en 2011. Aujourd'hui, le Domaine Bousquet est un acteur majeur de la scène viticole argentine. Il produit près de 4 millions de litres par an et exporte 95% de sa production dans 50 pays. Il se classe parmi les 20 plus grands exportateurs de vin d'Argentine et s'est imposé comme leader dans la production de vins biologiques.

Planté en 1997, le vignoble du domaine s'étend désormais sur 240 hectares dans la vallée de Gualtallary. Les vignes bénéficient d'un climat sec à une altitude de 1 200 mètres. Cette situation réduit naturellement le stress thermique grâce au vent constant venant des Andes. L'irrigation est méticuleusement gérée par un système de goutte-à-goutte, en utilisant l'eau pure des montagnes issue de la fonte des neiges. Le sol, sablonneux et pauvre, assure un excellent drainage. La récolte se fait encore à la main en vue de préserver au maximum la qualité de chaque grappe.

La région de production Uco Valley

Localisée au nord de la Vallée de l'Uco, la région de Gualtallary offre un terrain viticole à des altitudes pouvant aller jusqu'à 1 600 mètres. Cette situation en altitude procure des nuits plus fraîches, ce qui a pour effet de retarder la maturation des raisins. Cette combinaison d'altitude élevée et de fort ensoleillement confère aux vins une couleur riche et une grande aptitude au vieillissement.

Quant au sol, Gualtallary présente une composition assez pauvre, faite de pierres, de sable et de calcaire. Cultiver des vignes dans ces rudes conditions, c’est mettre durement à l'épreuve les cépages. Mais le résultat est là : les vins ont une concentration exceptionnelle. La présence de calcaire dans le sol ajoute une note minérale très typique.

Si le Malbec y est incontestablement le cépage dominant, Gualtallary ne se limite pas à cette seule variété. La région produit également des vins remarquables à partir d'autres cépages tels que le Cabernet Franc, le Pinot Noir, le Chardonnay et le Sauvignon Blanc.

Vinification de la cuvée Chardonnay Reserve

• Récolte manuelle durant la première semaine de février et la première semaine de mars
• Fermentation en fût de chêne à une température pendant 15 jours à une température comprise entre 15 et 17°C.
• Élevage de 6 mois sur lies, 50 % en barrique et 50 % en cuve inox, pour apporter un côté crémeux

Caractéristiques de ce vin blanc argentin sec et bio

• Région de production : ville de Tupungato, Alto Gualtallary, vallée d'Uco
• Nature du sol : gravier et sable
• Cépage : 100 % Chardonnay
• Alcool : 14 % vol.
• Taux de sucre résiduel : 1,52 g/L
• Taux d’acidité : 5,2 g/L

Récompenses pour ce vin blanc sec et bio d’Argentine

• Millésime 2019
  • Wine Spectator : 90/100
  • Vinous : 90/100
  • James Suckling : 93/100
• Millésime 2020
  • Vinous : 90/100
  • James Suckling : 91/100
• Millésime 2021
  • James Suckling Mars 2022 : 90/100