La cuvée d'Arry's Original de la maison d'Arenberg est un magnifique assemblage de Shiraz et de Grenache.  Ce vin rouge australien bio produit dans la McLaren Vale (South Australia) est hyper rond et savoureux.

Le vigneron australien d'Arenberg

En plus de produire parmi les meilleurs vins Australien, d'Arenberg fait partie de 12 des plus anciennes entreprises viticoles australiennes appartenant à une famille. Elles se sont réunies pour former l'AFFW.

Toutes les parcelles possédées ou exploitées par la maison d’Arenberg sont certifiées NASAA pour les processus biologiques et biodynamiques.

L’énergie solaire et le contrôle des maladies avec des moyens naturels sont quelques-uns des moyens par lesquels d'Arenberg maintiens sont engagement envers l’environnement qui les entoure.

Grâce à cette attention de la nature, les vignes possèdent des systèmes racinaires très développés pour aller puiser un maximum des caractéristiques du terroir local.

Région de production de ce vin rouge australien bio

McLaren Vale (South Australia)

Cette cuvée Pinot Gris du domaine Mount Riley Estate Range est un bel exemple de ce que la région de Marlborough peut offrir en matière de grands vins blancs secs. Issus des vallées de Wairau et d'Awatere, ce vin blanc sec de Nouvelle-Zélande frais et parfumé offre un excellent rapport qualité-prix. Facile à boire sur de nombreux plats et fromages.

À propos du domaine néo-zélandais Mount Riley Estate Range

Situé dans l'est de la région de Marlborough, au nord de l'île du Sud de la Nouvelle-Zélande, le domaine Mount Riley Estate Range est installé dans une région réputée pour son climat propice à la viticulture, avec un ensoleillement abondant, des sols pierreux bien drainés et des amplitudes thermiques marquées entre le jour et la nuit, ce qui contribue à l'élaboration de vins au profil aromatique vraiment intéressant. La cave se situe à seulement 8 kilomètres au sud de Blenheim.

Fondé en 1992 par John Buchanan, un ancien employé d'une des principales caves du pays, Mount Riley est aujourd'hui dirigé en famille. John a choisi de s'associer à sa fille Amy, ancienne brillante avocate, devenue cheffe des opérations, et à son gendre Matt Murphy, anciennement vigneron chez Craggy Range pendant 7 ans, désormais maître de chai du domaine.

Mount Riley possède 10 vignobles répartis à travers la région de Marlborough. Chaque parcelle possède son propre terroir unique, mais les plus remarquables sont les 5 suivants :

• le vignoble Anderson : planté en 1980 sur un sol pierreux, la plus ancienne parcelle du domaine, produit certains des meilleurs Sauvignon Blanc de Mount Riley.
• le vignoble Litchfield : planté en 1986 sur un sol à forte capacité de rétention d’eau, plus grande parcelle du domaine, production de vins secs.
• le vignoble Dillon : planté en 1996, superbe vue sur les chaînes de Richmond et le Mount Riley, vignoble presque exclusivement planté en Sauvignon Blanc, produit des vins très minéraux.
• le vignoble Winery : planté en 2001, vignoble le plus frais, température modérée par l'océan Pacifique, sols limoneux, vigueur des vignes relativement faible.
• le vignoble Waihopai : planté en 2002, à la limite ouest de la région viticole de Marlborough, vignoble le plus chaud.

Mount Riley Estate Range coopère également étroitement avec des viticulteurs indépendants de la région, soigneusement sélectionnés pour leur savoir-faire en viticulture et la qualité exceptionnelle de leurs raisins. La famille considère aussi que les terroirs de ces partenaires apportent quelque chose de spécial aux raisins achetés, indispensable pour produire de grands vins.

À propos de la région néo-zélandaise de Marlborough

La région viticole de Marlborough se trouve au nord de l'île du Sud. Elle s’étale autour de la ville de Blenheim. Il s’agit d’une zone réputée pour son climat idéal à la viticulture, avec un ensoleillement abondant, de sols pierreux bien drainés et de variations de température entre le jour et la nuit, ce qui crée des conditions parfaites pour la culture de la vigne.

Avec près de 23 000 hectares de vignes, Marlborough constitue 77% de la production viticole néo-zélandaise. Cette région est particulièrement connue pour son Sauvignon Blanc, qui couvre plus de 17 000 hectares et est devenu emblématique des vins de Nouvelle-Zélande. L'interaction entre le climat, le sol et ce cépage crée un bouquet de saveurs unique. C’est ce qui a participé à la grande popularité des Sauvignon de Nouvelle-Zélande dans le monde entier. Mais on y trouve également d’excellents vins de Pinot Noir, de Riesling, de Pinot Gris, de Chardonnay et autres vins mousseux.

L'histoire viticole de Marlborough est relativement récente, avec les premières plantations de Cabernet Sauvignon et de Müller-Thurgau le 24 août 1973 dans la vallée de Wairau. Aujourd'hui, La région abrite 148 domaines et 551 producteurs, qui cultivent 57% des 33 400 hectares de vignobles du pays, soit près de quatre fois plus que Hawke's Bay, la 2e plus grande région viticole de Nouvelle-Zélande.

Vinification de ce vin blanc de Nouvelle-Zélande 100% Pinot Gris

• Vendange des raisins effectuée de nuit pour préserver conserver la fraîcheur des raisins.
• Pressurage doux des grappes avec décantation / soutirage du jus avant la fermentation.
• Fermentation réalisée en cuves inox à basse température pour conserver les arômes variétaux.
• Élevage sur lies fines pour enrichir la texture tout en maintenant la fraîcheur.

Caractéristiques de la cuvée Mount Riley Pinot Gris

• Région de production : vignobles des vallées de Wairau et d'Awatere, Marlborough, Nouvelle-Zélande
• Nature du sol : Sols bien drainés
• Cépage : 100% Pinot Gris
• Alcool : 13,5 % vol.
• Taux de sucre résiduel : 5,7 g/L
• Taux d’acidité : 5,9 g/L

Voilà un vin rouge argentin bio qui promet bien des émotions. La nouvelle cuvée Malbec Reserve Bio du Domaine Bousquet est encore une fois un parfait exemple de la qualité de la production au nord de l’Uco Valley, plus précisément dans la vallée de Gualtallary. À découvrir vite !

L'histoire du domaine argentin Bousquet

La famille Bousquet est originaire de Carcassonne dans le sud de la France. Elle compte des vignerons depuis 4 générations. C’est en 1990 que Jean Bousquet visite l'Argentine et la région de Tupungato à 80 km au sud de Mendoza, dans la vallée de Gualtallary, elle-même dans la vallée d’Uco. En observant les caractéristiques de la zone (altitude élevée de 1200 m, climat sec…), Jean perçoit tout de suite le potentiel énorme pour produire des vins biologiques, alors que les locaux pensaient qu'il faisait trop froid pour les vignes.

En 2002, sa fille Anne et son gendre Labid Al Ameri commencent à s'impliquer et investissent dans le domaine. 3 ans plus tard, ils construisent la cave. Anne rejoint l'entreprise en 2008. En 2009, le couple s'installe à son tour à Tupungato. Ils entrent à la direction de l’entreprise en 2011. Aujourd'hui, le domaine produit 4 millions de litres par an. Il exporte 95% de sa production dans 50 pays. Le Domaine Bourquet fait partie des 20 plus grands exportateurs de vin d'Argentine et est devenu leader de la production de vin bio.

Débutée en 1997 par Jean, la plantation du vignoble atteint désormais 240 hectares dans la vallée de Gualtallary. Le climat y est sec, notamment à cause du vent constant venant des Andes, ce qui réduit le stress thermique. On note tout de même de grands écarts de température entre le jour et la nuit. Comme cela se fait de manière généralisée en Argentine, l'irrigation est réalisée au goutte-à-goutte avec de l'eau pure des montagnes issue de la fonte des neiges . Le terroir est sablonneux et pauvre, offrant un bon niveau de drainage. La récolte est encore manuelle.

La philosophie du Domaine Bousquet est assez simple : la qualité avant tout. L’équipe combine méthodes traditionnelles et modernes pour obtenir des vins de haute facture. La cave peut contenir jusqu’à 4,5 millions de litres. Le raisin est traité avec soin et la fermentation est thermocontrôlée pour assurer un niveau de qualité optimal à chaque cuvée.

La région de production Uco Valley

La Uco Valley se trouve à une centaine de kilomètres au sud-ouest de la ville de Mendoza. Elle s'étend sur 70 km de long pour 40 km de large, bordée au sud par le désert patagonien et au nord par les collines de Cerillos. À l'ouest, elle est flanquée par la majestueuse Cordillère des Andes et à l'est par des gorges et d'anciennes rivières. Le terroir de la Uco Valley se caractérise par des sols principalement alluvionnaires, qui sont d'anciens lits de rivières composés de galets, de sables, et parfois de sols calcaires. Ces sols profonds poussent les racines des vignes à plonger en profondeur.

L’altitude varie ici entre 900 à 1400 mètres. Cette altitude élevée, combinée à une température moyenne annuelle de 14°C et à plus de 300 jours de soleil par an, confère à la Uco Valley des conditions climatiques uniques et parfaites. Les faibles précipitations annuelles (à peine 400 mm) et l'écart de température marqué entre le jour et la nuit renforcent le caractère distinct de ses vins.

Du côté de la viticulture, l'irrigation est essentielle en raison du climat semi-désertique. Historiquement, les populations indigènes avaient élaboré des systèmes de canaux complexes pour canaliser l'eau de la fonte des glaciers des Andes. De nos jours, bien que ce système ancestral persiste, la majorité des viticulteurs préfèrent l'irrigation goutte à goutte, plus performant.

La Uco Valley a longtemps été sous estimée par l'industrie vitivinicole argentine. Elle a été redécouverte à la fin des années 90. Aujourd'hui, c’est l'épicentre de la viticulture du pays. Le Malbec de la Uco Valley offre des tannins plus ronds, des vins plus fruités et une couleur plus profonde que d'autres régions. Le Malbec est dominant, mais d'autres cépages comme le Chardonnay, le Torrontes, le Merlot, le Bonarda et le Cabernet Franc s'épanouissent également dans cette région.

La viticulture dans la vallée de Gualtallary

La région de Gualtallary se trouve au nord de la Uco Valley. Les vignobles de cette zone sont perchés à des altitudes atteignant les 1600 mètres. Les nuits sont fraîches, ce qui ralentit la maturation des raisins. Cette altitude élevée, combinée à une forte exposition solaire, donne une couleur intense et d'une longue capacité de vieillissement aux vins.

Les sols de Gualtallary, pauvres et stériles, sont composés de pierres, de sable et de calcaire. Planter des vignes ici revient à les pousser dans leurs retranchements. Il en résulte donc des vins hautement concentrés. La minéralité apportée par le calcaire apporte une touche unique. Bien que le Malbec y soit le cépage phare, Gualtallary produit également d'excellents vins à partir de Cabernet Franc, de Pinot Noir, de Chardonnay et de Sauvignon Blanc.

Vinification de cette cuvée Malbec Reserve bio 100% Malbec

• Vendanges des raisins à la main, de fin janvier à début avril
• Fermentation à une température moyenne de 26°C pendant 10 jours
• Levures sélectionnées

Caractéristiques de ce vin rouge argentin bio

• Alcool : 14 % vol.
• Cépage : 100% Malbec
• Acidité : 5,5 g/L
• Sucre résiduel : 2,18 g/L
• Capsule à vis

Récompenses pour ce vin rouge variétal d’Argentine

• Millésime 2018
  • Organic Wine Award : Médaille d'Argent
• Millésime 2019
  • Wine Spectator : 90/100
  • James Suckling : 90/100
• Millésime 2020
  • Vinous : 90/100
  • Wine Spectator May 2022 : 90/100
  • Decanter Mai 2022 : 90/100
  • James Suckling : 90/100
  • Tim Atkin Juin 2021 : 90/100
• Millésime 2021
  • Tim Atkin Mars 2022 : 90/100
  • Tim Atkin Juin 2022 : 90/100
• Millésime 2022
  • Wine Spectator Best Value : 90/100
  • Wine Spectator Avril 2023 : 90/100
  • Wine Spectator : 90/100

Si vous êtes fan de cuisine fusion, de plats végétariens, d’apéritif improvisé entre amis et de vin blanc vif, mais que vous trouvez parfois le Sauvignon un peu trop « tranchant », la cuvée Synergy est faite pour vous. Ce vin blanc bulgare sec porte bien son nom : aromatique du Sauvignon Blanc (85%), rondeur du Pinot Gris (15%). C’est un style très « Nouveau Monde », et très abordable côté prix.

Zoom sur le domaine bulgare Midalidare

Partons à la découverte de Midalidare Estate, une propriété située en Bulgarie (latitude 43° Nord), au centre de la Plaine de Thrace (Thracian Lowlands), et plus précisément dans le village de Mogilovo (municipalité de Chirpan). Pour vous situer, nous sommes à mi-distance entre la capitale Sofia et la Mer Noire. Le domaine gère un vignoble en production de 165 hectares, niché au creux des collines de Sredna Gora.

La gestion des terroirs est ici d'une précision diabolique. L'ensoleillement important de Mogilovo permet de créer des vins alliant puissance et richesse. J'ai un vrai faible pour ce domaine bulgare qui, malgré son jeune âge, fait preuve d'une maîtrise impressionnante. Midalidare réussit le mariage difficile entre ultra-modernité et respect des traditions. C'est une pépite incontournable pour Wines of Earth.

Dès sa fondation en 2003, Midalidare a mis en place une politique RSE (Responsabilité Sociétale des Entreprises) très forte. C'est le poumon économique de la zone avec plus de 200 employés. Le domaine a financé la rénovation de la quasi-totalité des infrastructures du village :

• création et entretien de 2,5 km de routes asphaltées
• installation partielle de l'éclairage public et du tout-à-l'égout
• restauration complète de l'église
• construction de nouveaux logements et d’une maison d’hôtes dédiée au tourisme
• entretien des espaces verts et soutien financier annuel pour la nourriture des ours du zoo de Stara Zagora
• développement de l’aquaculture

Historique et infrastructures à Mogilovo

Le projet est né de la volonté d'Eugene (Evgueni) Yusupov, homme d’affaires kazakh et investisseur initial. Les premières terres ont été acquises en 2003. Le premier millésime a été lancé sur le marché en 2009. Afin de mieux gérer la vinification parcellaire, la production est répartie sur deux sites :

1. La Cave Ouest (bâtie en 2009 sur le terrain « Kozleto ») : capacité de 120 000 bouteilles. Elle traite les raisins du vignoble Dabovets et la gamme BIO.
2. La Cave Est (inaugurée en 2011) : située dans l'ancien complexe agro-industriel, capacité de 160 000 bouteilles. Elle reçoit les récoltes des vignobles Karaliets, Shipkata et Prisovete. Elle abrite aussi l’administration et le musée du vin.

Les 4 vignobles de Midalidare

Viticulture, vinification et élevage chez Midalidare

Le staff technique est piloté par les agronomes Francesco Fogolin et Dimitar Pavlov, épaulés par les œnologues Marco Zizioli, Nikolay Katerov et Alexander Aleksiev.

Info technique assez dingue : la région subit de fortes amplitudes thermiques (écarts jour/nuit). C'est excellent pour l'acidité, mais cela engendre un gros risque de gel au printemps. Pour contrer cela, ils emploient les grands moyens : des hélicoptères survolent les vignes pour rabattre l'air chaud vers le sol par inversion thermique.

La règle d'or est simple : aucun usage de pesticides. Les vendanges sont manuelles, effectuées en caissettes de 10 à 12 kg. La récolte part immédiatement en transport réfrigéré vers la cave (distance maximale vignes-chai de 4 km). Ensuite, un tri manuel rigoureux (grappe puis grain) est opéré sur table de tri.

Duc ôté de la vinification maintenant :

• Pour les vins tranquilles :
  • Blancs / Rosés : pressurage pneumatique ou macération pelliculaire. Fermentation en cuves inox ou en barriques neuves (400L et 225L). Bâtonnage sur lies fines.
  • Rouges : fermentation en cuves inox (5 à 50 hL) ou fermentation intégrale en fûts neufs de 400L et 225L pour les parcellaires.
  • Élevage : utilisation majoritaire de chêne français (225L). Les vins subissent peu de traitements physiques, ce qui peut laisser un dépôt naturel de tartre.
• Pour les vins effervescents (méthode traditionnelle uniquement) :
  • Cépages : chardonnay, pinot noir, pinot meunier.
  • Pressurage : grappes entières, avec fractionnement des moûts.
  • Fermentation alcoolique : cuve inox à froid (13°C).
  • Tirage et prise de mousse : en bouteille. La seconde fermentation dure environ 40 jours pour monter à 7 bars de pression.
  • Vieillissement sur lattes : longue période (24 à 60 mois) pour favoriser l'autolyse.
  • Remuage : manuel sur pupitres. Les bouteilles sont tournées quotidiennement à la main pour faire descendre le dépôt.
  • Dégorgement : congélation du goulot, expulsion des sédiments, ajout du dosage, bouchage définitif.
  • Repos : au moins 3 mois en cave avant la vente.

Le projet Midalidare New Zealand

Le domaine ne se contente pas de la Bulgarie et produit aussi désormais en Nouvelle-Zélande sous l'étiquette Midalidare New Zealand. Ce n'est pas du négoce, mais une production en « capacité partagée » avec Allan Scott Winery. Midalidare loue ses vignes via des baux longue durée :

1. Marlborough : vignoble Craiglochart (sol argileux) dédié au sauvignon blanc.
2. Central Otago : vignoble Stag’s Run (granit et schiste) dédié au pinot noir.

Palmarès de Midalidare

Pour faire court : Midalidare est la référence absolue de l'effervescent dans la région. Ils cumulent 19 Médailles d'Or et 25 Médailles d'Argent dans les concours mondiaux depuis 2018.

Au prestigieux Champagne & Sparkling Wine World Championships (CSWWC), ils ont obtenu :

• le titre de World Champion Blanc de Blancs
• le Chairman’s Trophy
• le titre de Best International Sparkling Wine aux Mundus Vini (Francfort)
• le Tony Jordan Rising Star Trophy : prix nommé en l'honneur de la légende des bulles Tony Jordan.

Brève description de l’IGP Thracian Lowlands

Située au sud de la Bulgarie, la Vallée de Thrace est couverte par l'IGP Thracian Lowlands (ou PGI en anglais). Cette appellation recouvre une aire géographique considérable, comptant pour près de 35 % de la surface de vignes bulgare (soit 60 000 hectares) et générant 40 % des volumes nationaux. Elle inclut parfois sur le plan administratif des secteurs de la vallée de la Struma, en dépit de différences climatiques notables.

L'aire de production dessine un vaste triangle borné par les cités de Sliven et Pazardjik, ainsi que par les frontières avec la Grèce et la Turquie, se prolongeant à l'est jusqu'aux monts Sakar. La région est indissociable du cours de la Maritsa, dont le bassin hydrographique façonne l'habitat et la culture de la vigne depuis la préhistoire.

Pour détailler davantage, la vallée est divisée administrativement en une dizaine de sous-régions : Haskovo, Plovdiv, Pazardzhik, Sliven, Stara Zagora, Yambol, Kardzhali, Assenovgrad, Smolyan et Septemvri, auxquelles s'ajoute Oerushitza à l'ouest.

La création de l'appellation s'est inscrite dans le cadre de la préparation de l'adhésion de la Bulgarie à l'Union européenne, officialisée en 2007. Cette démarche visait l'alignement du droit local sur les normes européennes de traçabilité et de qualité. Elle demeure l'une des deux seules Indication Géographique Protégée (IGP) officiellement reconnues du pays (l'autre régissant le nord).

Histoire de la viticulture dans la vallée de la Thrace

La culture de la vigne dans la vallée remonte à quelque 4000 av. J.-C., inscrivant ce vignoble parmi les plus anciens au monde. Ici, l'histoire rejoint le mythe : la légende y situe le berceau de Dionysos (et de Zagreus, son précurseur thrace). Le vin, boisson sacrée pour les Thraces, servait aux rituels religieux, preuve en sont les nombreux vases cérémoniels d'or et d'argent exhumés par les archéologues. Homère cite d'ailleurs ces vins dans l'Odyssée et l'Iliade.

Plus près de notre époque, c’est la période soviétique qui a façonné la région. Le vin fut érigé en priorité économique stratégique, avec l'instauration de monopoles d'État et la fondation d'instituts scientifiques à Pleven et Sandanski. Au cours des années 1980, la Bulgarie s'est hissée au rang de 4ᵉ producteur mondial, avant de connaître un déclin lié aux changements politiques.

Aujourd'hui, la région vit un renouveau, marqué par l'arrivée d'investisseurs étrangers comme le Comte Stephan von Neipperg (Château Canon La Gaffelière à Saint-Émilion) ou le consultant français Xavier Vignon.

Terroirs, sols et climats de l’IGP Thracian Lowlands

La zone profite d'un climat continental tempéré. Les étés y sont chauds, les hivers doux et la pluviométrie reste modérée. Ces conditions assurent une excellente protection contre les maladies et favorisent le bio. Cela permet aussi d’atteindre une maturité phénolique aboutie pour des rouges denses, tout en préservant l'acidité nécessaire à l'équilibre.

Le vignoble est abrité par trois reliefs montagneux majeurs :

• Au nord : la chaîne de Sredna Gora. Disposée parallèlement aux Balkans, elle s'étend sur 285 km pour 50 km de large, encadrée par les rivières Yambol, Iska et Tundzha. Son point culminant est le pic Golyam Bogdan (1 604 mètres).
• Au sud : les Rhodopes, célèbres pour leurs formations rocheuses érodées et leurs ponts naturels.
• Au sud-est : le massif de Sakar. Moins élevé avec un sommet à 856 mètres, il agit comme une zone de transition climatique vers les influences méditerranéennes.

Si la composition des sols varie, un type particulier prédomine : le sol de type Jory. Profond et bien drainé, il se distingue par sa couleur rougeâtre liée à sa richesse en oxydes de fer. Issu de l'altération de roches basiques (basaltiques), il comporte une part importante d'argile, idéale pour la rétention d'eau en profondeur.

Outre le Jory, on rencontre des zones argilo-sableuses, calcaires et alluviales (notamment en bordure de fleuves). Cette diversité permet d'adapter l'encépagement au terroir : rouges puissants sur les sols ferrugineux, blancs minéraux sur les calcaires. À noter que ces terres fertiles sont aussi propices aux cultures céréalières, fruitières et maraîchères.

L’encépagement en IGP Thracian Lowlands

La Vallée de Thrace fait office de conservatoire pour les cépages, qu'ils soient anciens ou issus de la recherche agronomique du XXe siècle. On y trouve par exemple les cépages rouges locaux :

• le Mavrud : se plaît sur les sols alluviaux et résiste à l'oïdium. Il a besoin d’un automne chaud et sec pour mûrir. Il donne des vins à la texture dense, aux notes d'herbes et de fruits compotés. L'élevage en fût lui apporte des nuances de fumée et de cèdre.
• le Pamid : l'un des plus vieux cépages du monde (époque Thrace), présent également en Grèce et en Hongrie, mais dont les surfaces diminuent.
• les hybrides : les instituts bulgares ont mis au point des croisements comme le Rubin (Syrah x Nebbiolo), le Ruen et le Melnik 55.

On identifie aussi des cépages blancs locaux :

• le Red Misket (Misket Cherveny) : localisé dans la « Rose Valley », c'est un raisin à peau rose vinifié en blanc (croisement naturel Riesling x Dimyat). Il produit des vins floraux évoluant vers le miel, la cire et le coing après 1 ou 2 ans.
• le Tamyanka : variété indigène de la famille des Muscats. Le vin se montre floral (ananas, poire) avec une finale épicée, tendant vers des notes résineuses avec l'âge.

Toutefois, les cépages internationaux sont très bien implantés : Cabernet Sauvignon (très performant ici), Merlot, Syrah et Cabernet Franc pour les rouges. En blanc, le Sauvignon Blanc domine (surtout dans les zones fraîches), suivi par le Chardonnay, le Traminer et le Muscat Ottonel.

À propos de la parcelle pour ce vin blanc sec en IGP Thracian Lowlands

Les raisins sélectionnés pour cette cuvée proviennent des deux vignobles phares du domaine Midalidare, situés à Mogilovo : Prisovete et Shipkata. L'assemblage permet de jouer sur la complémentarité des terroirs, l'un apportant la maturité du fruit, l'autre conservant l'acidité naturelle nécessaire à la colonne vertébrale du vin.

Vinification de ce vin blanc bulgare

• Vendanges : manuelles et matinales pour conserver la fraîcheur des baies.
• Pressurage : doux et rapide pour éviter l'oxydation et préserver les précurseurs aromatiques.
• Fermentation : en cuves inox thermorégulées. Aucune fermentation sous bois n'est effectuée, l'objectif étant la fraîcheur du fruit.
• Élevage : court, en cuve inox, pour stabiliser le vin tout en gardant son caractère vif.
• Mise en bouteille : bouchage par capsule à vis, choix technique idéal pour préserver le « peps » de ce vin blanc de Bulgarie à boire jeune.

Caractéristiques de la cuvée Synergy de Midalidare

• Région de production : IGP Thracian Lowlands (Plaine de Thrace), village de Mogilovo.
• Nature du sol : sols variés des vignobles Shipkata et Prisovete.
• Cépages : 85% Sauvignon Blanc, 15% Pinot Gris
• Degré d’alcool : 12,5 % vol.
• Type de bouchon : capsule à vis

Vous aimez les Chardonnay francs, vibrants, qui ont quelque chose à raconter ? Celui-ci vient de l’AVA Carneros, au sud de Napa et Sonoma — une région balayée par les brises fraîches de la baie de San Pablo, parfaite pour ce cépage. Ce vin blanc californien sec de caractère, créé par Girard Winery, a la richesse d’un Meursault, mais avec le peps et l’énergie californienne. Une jolie découverte.

À propos du domaine californien Girard Winery

Girard Winery, c’est plus de 40 ans d’engagement pour le vin et le terroir de Napa Valley. Depuis sa création au début des années 1980, la maison s’est construite sur une idée simple : faire parler les sols de la Napa avec sincérité, en travaillant main dans la main avec les vignerons qui la cultivent depuis des générations.

La force de Girard repose sur la relation entretenue avec les familles pionnières qui ont façonné la vallée. Ce sont avec elles que Glenn Hugo, le vinificateur de la maison depuis 2003, a noué des liens solides, année après année. Grâce à ces relations humaines durables, Girard peut aujourd’hui sélectionner les meilleures parcelles de chaque millésime, qu’elles soient situées sur les hauteurs volcaniques de Diamond Mountain ou dans les terroirs sableux de St. Helena.

Géographie du domaine Girard Winery

Implantée au cœur de la Napa Valley, Girard Winery puise son identité dans l’extraordinaire diversité de microclimats et de sols que cette région offre. Le domaine s’appuie sur une mosaïque d’AVA (American Viticultural Areas), chacune avec son caractère propre : brumes fraîches matinales à Yountville, chaleurs intenses et vieilles vignes à Calistoga, reliefs volcaniques de Mt. Veeder ou Diamond Mountain, sols graveleux d’Oakville... Cette diversité géologique et climatique permet à Girard de créer des vins hautement expressifs, complexes, et profondément ancrés dans leur terroir.

La nouvelle cave de la maison, située à Calistoga, bénéficie d’un environnement optimal : nuit fraîche, jours ensoleillés, et altitude modérée – conditions parfaites pour gérer les maturités et préserver l’acidité naturelle.

Production du domaine Girard Winery

Chez Girard, la production repose sur un principe fondamental : laisser le raisin parler, avec le moins d’intervention possible. Chaque cuvée est vinifiée en petits lots, avec une attention presque artisanale à chaque étape. Les raisins sont triés à la main, les fermentations sont adaptées à la nature de chaque parcelle, et les élevages sont pensés pour révéler, et non maquiller.

Les blancs comme ce Chardonnay de Carneros bénéficient d’un élevage sur lies, avec bâtonnage, pour gagner en texture et en complexité. Les rouges issus de Cabernet Sauvignon, Zinfandel ou Petit Verdot reçoivent un élevage en barrique précis, souvent long, qui structure sans dominer. Girard ne cherche pas le volume, mais la justesse : chaque vin doit exprimer à la fois son cépage, son sol, son climat… et son millésime.

Grâce à des équipements modernes dans la cave de Calistoga, l’équipe vinifie avec une précision technique de haut niveau, sans jamais trahir l’authenticité du fruit. Le résultat : des vins équilibrés, consistants d’année en année, capables de plaire dès maintenant mais aussi de vieillir avec grâce.

Les AVA (zones viticoles) exploitées directement par Girard Winery

Brève présentation de l’appellation AVA Carneros

Située à cheval entre le comté de Sonoma et celui de Napa, l’appellation Carneros AVA (ou Los Carneros AVA) couvre près de 15 000 hectares de collines basses de la chaîne des Mayacamas et de plaines exposées aux vents frais de la baie de San Pablo. C’est l’une des rares appellations de Californie à avoir été délimitée, dès 1983, selon des critères purement climatiques et non administratifs — une première à l’époque.

Le potentiel viticole de Carneros est identifié dès les années 1940, lorsque Louis M. Martini replante le Stanly Ranch. Dans les années 1970, la région commence à se forger une réputation pour ses Chardonnays et Pinots noirs issus de climat frais. Cet engouement attire rapidement des maisons de Champagne comme Domaine Chandon ou Gloria Ferrer, qui contribuent à faire de Carneros un centre majeur de production de vins mousseux en Californie dans les années 1980.

Aujourd’hui, Carneros reste la plus fraîche et la plus venteuse des AVA de Napa et Sonoma. Ses sols minces, argileux, peu fertiles, forcent la vigne à plonger ses racines, limitant les rendements et concentrant les arômes. Plantées entre le niveau de la mer et 120 mètres d’altitude, les vignes bénéficient d’une maturité lente, gage d’équilibre, de fraîcheur et de précision aromatique.

Production de l’AVA Carneros

Los Carneros est avant tout le royaume californien du Chardonnay et du Pinot noir de climat frais. Grâce à ses conditions uniques — brumes matinales, vents constants, sols pauvres — la région permet de produire des vins à haute acidité naturelle, précis et tendus, aussi bien en blanc qu’en rouge.

Côté Chardonnay, on obtient des profils vifs, souvent vinifiés partiellement en fûts ou en inox, avec ou sans fermentation malolactique selon les maisons. Résultat : des blancs qui allient fraîcheur saline, rondeur maîtrisée et grand potentiel gastronomique. Le Pinot noir, quant à lui, se décline en expressions structurées, aux fruits rouges épicés, avec une trame parfois mentholée ou minérale selon les clones.

Carneros est également une terre historique pour les vins mousseux, grâce à ses raisins naturellement acides, très prisés par les maisons de style champenois. L’appellation accueille aujourd’hui une large gamme de cépages, souvent sur de petites surfaces ou à titre expérimental, ce qui fait de l’AVA un laboratoire important du vignoble californien. :

• Cépages rouges : Merlot, Syrah, Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon, Malbec, Grenache, Tempranillo, Petit Verdot, Zinfandel, Barbera, Dolcetto, Nebbiolo
• Cépages blancs : Sauvignon blanc, Pinot gris, Pinot blanc, Viognier, Marsanne, Roussanne, Gewurztraminer, Muscat Canelli, Riesling, Albariño (planté ici pour la première fois aux États-Unis en 1996), Tocai Friulano, Vermentino, Vernaccia

Vinification de ce vin blanc californien de l’AVA Carneros

• Récolte manuelle des grappes entières pour préserver la fraîcheur, le croquant, et respecter l’intégrité du fruit.
• Pressurage doux pour ne garder que les jus les plus fins.
• Fermentation 100 % en fûts de chêne français, dont 40 % de bois neuf — ce qui apporte complexité, structure et une belle trame boisée sans écraser le fruit.
• Levures indigènes : pas d'ajout de levures pour laisser s’exprimer pleinement le terroir de Carneros.
• Élevage sur lies pendant 10 mois, avec bâtonnage régulier (remuage des lies) pour enrichir la texture, donner du gras et de la profondeur.
• Fermentation malolactique complète : ça adoucit l’acidité, donne une bouche plus souple, plus ample, sans jamais tomber dans le lourd.
• Mise en bouteille après filtration, sans manipulation inutile, dans le respect de l’équilibre du vin.

Caractéristiques de ce Chardonnay californien

• Région de production : Carneros AVA, Californie – zone fraîche située entre Napa et Sonoma, à proximité immédiate de la baie de San Pablo.
• Nature du sol : sols limoneux et argileux bien drainés
• Cépage : 100 % Chardonnay
• Œnologue : Glenn Hugo
• Degré d’alcool : 14 % vol.

Récompenses pour le Girard Chardonnay 2021

• Wine Enthusiast : 86/100