À propos de la Cantine San Marzano

Créée en 1962 par dix-neuf viticulteurs de San Marzano di San Giuseppe, la coopérative Cantine San Marzano est aujourd’hui l’une des structures viticoles majeures des Pouilles. Elle rassemble environ 1200 vignerons qui exploitent près de 1500 hectares de vignes. Le projet, né dans le Salento, repose sur la valorisation des cépages locaux comme le Primitivo, le Negroamaro et la Malvasia, avec un suivi technique assuré par une équipe d’experts en agronomie et en œnologie.

Histoire de la Cantine San Marzano

• 1962 : fondation de la coopérative par 19 familles viticoles, avant la reconnaissance officielle du Primitivo di Manduria.
• 1982 : Francesco Cavallo prend la présidence. Il met en place des changements structurels et prépare l’ouverture aux marchés extérieurs.
• Années 1990 : la cave se dote d’une ligne d’embouteillage moderne, ce qui permet de passer de la vente en vrac à une commercialisation sous son propre nom.
• 2000 : lancement du Sessantanni Primitivo di Manduria DOC, élaboré à partir de vignes de plus de 60 ans. Ce vin contribue à établir la réputation des vins du Salento à l’international.
• Aujourd’hui : la coopérative compte environ 1200 vignerons associés et 1500 hectares de vignobles. Près de 80 % des volumes sont exportés. Mauro di Maggio assure la direction, dans la continuité du travail mené par Cavallo.

Vignobles de la Cantine San Marzano

Les vignes de la coopérative couvrent environ 1500 hectares autour de San Marzano, dans le sud des Pouilles. Le climat y est marqué par des étés secs, des gelées possibles au printemps et l’influence du scirocco, vent chaud et sec venu d’Afrique. Ces conditions limitent les maladies et contribuent à la concentration des raisins.

Une partie importante des vignes est cultivée en Alberello, le système traditionnel du Salento. Certaines parcelles abritent encore des ceps de Primitivo de plus de 60 ans. Leur rendement est très faible – environ 3 000 kg par hectare – mais les raisins obtenus offrent une qualité exceptionnelle.

Le vignoble compte plusieurs cépages typiques des Pouilles : Primitivo, Negroamaro, Malvasia Nera, Malvasia Bianca, Fiano et Verdeca. Ils sont plantés sur des sols rouges riches en oxydes de fer, avec un sous-sol calcaire, pauvres en nutriments et recouverts d’une mince couche d’humus.

Brève description de l’appellation DOC Primitivo di Manduria

L’appellation DOC Primitivo di Manduria a vu le jour dans les années 1970 et s’est imposée comme l’une des références majeures de la viticulture des Pouilles. Elle met en valeur le cépage Primitivo, cultivé sur un territoire restreint dont la réputation repose sur la production de vins rouges puissants et expressifs.

La zone d’appellation se situe sur la péninsule du Salento et comprend plusieurs communes : Manduria, Sava et Torricella dans la province de Taranto, auxquelles s’ajoutent Erchie, Oria et Torre Santa Susanna dans la province de Brindisi. Au total, la superficie de la DOC atteint environ 2 800 hectares. Le climat méditerranéen, marqué par une forte luminosité, des étés chauds et secs et l’influence de la mer Ionienne, constitue un environnement idéal pour le Primitivo.

Les règles de production fixent un rendement maximal de 63 hectolitres par hectare. Chaque vin doit contenir au moins 85 % de Primitivo, l’appoint étant autorisé avec d’autres cépages rouges locaux. Le degré alcoolique minimal est fixé à 13,5 % vol., gage de concentration et de structure.

Le Primitivo di Manduria se décline en plusieurs styles. Les plus courants sont les vins secs et demi-secs, mais l’appellation inclut aussi une version douce, le Primitivo di Manduria Dolce Naturale, reconnu en DOCG depuis 2011. Les cuvées classiques sont généralement élevées en cuves inox, ce qui met en valeur un registre aromatique dominé par les fruits rouges bien mûrs, le cassis, la cerise noire et des notes épicées rappelant le poivre ou le clou de girofle.

La mention Riserva est attribuée aux vins bénéficiant d’un élevage de 24 mois, dont au moins 9 mois en barriques ou en fûts de chêne. Ces versions se distinguent par une complexité accrue, avec des arômes évolués de cuir, de chocolat noir et de vanille, et par une charpente tannique plus solide. Leur commercialisation n’est autorisée qu’à partir du 31 mars de la deuxième année suivant la récolte, afin de garantir la maturité et l’harmonie du vin.

Vinification de ce Primitivo vieilles vignes

• Récolte manuelle à mi-septembre, lorsque les grappes de Primitivo atteignent une maturité avancée.
• Égrappage et foulage immédiat des raisins.
• Macération préfermentaire à froid (8 °C) pendant 24 à 48 heures pour extraire couleur et arômes.
• Fermentation alcoolique de 10 jours environ, avec levures indigènes, à température contrôlée de 24–26 °C.
• Fermentation malolactique réalisée en cuves inox.
• Élevage de 12 mois en fûts de chêne français et américains, qui apporte structure et complexité aromatique.

Caractéristiques de ce Primitivo des Pouilles

• Région de production : autour de San Marzano et Sava, Salento, Pouilles, Italie
• Nature du sol : sols limono-argileux riches en oxydes de fer (teinte rouge caractéristique), sous-sol calcaire avec rares affleurements rocheux.
• Cépage : 100 % Primitivo
• Type de conduite : Alberello (vignes basses en gobelet).
• Âge des vignes : plus de 60 ans
• Densité de plantation : environ 5 000 pieds/ha.
• Degré d’alcool : 14,5 % vol.
• Sucres résiduels : 10,55 g/l
• Acidité totale : 6,11 g/l
• pH : 3,60

Récompenses pour le Sessantanni Primitivo de Cantine San Marzano

• Millésime 2019
  • Gambero Rosso 2024 : Tre Bicchieri®
  • Bibenda 2024 : 5 Grappoli
  • Luca Maroni 2024 : 99/100 « Best Absolute Italian Wine »
  • The Wine Hunter Award 2024 (Merano) : médaille d’or
  • Korea Wine Challenge 2024 : médaille d’or
  • Sakura Japan Women’s Wine Awards 2024 : médaille d’or
  • Mundus Vini 2025 (Spring Tasting) : médaille d’argent
  • James Suckling 2024 : 91/100
  • Japan Wine Challenge 2024 : médaille d’argent
  • Sélections Mondiales des Vins Canada 2024 : médaille d’argent
  • New Zealand International Wine Show 2024 : médaille d’argent
  • Concours Mondial de Bruxelles 2024 : médaille d’argent
  • Hong Kong IWSC 2023 : médaille d’argent
• Millésime 2018
  • Bibenda 2023 : 5 Grappoli
  • Luca Maroni 2022 : 99/100 « Best Absolute Italian Wine »
  • Gambero Rosso 2022 : Tre Bicchieri®
  • Sélections Mondiales des Vins Canada 2022 : Grand Or
  • Berliner Wein Trophy 2022 (Winter) : médaille d’or
  • Vinibuoni d’Italia : Corona
  • Autres concours internationaux : médailles d’or et d’argent
• Millésime 2017
  • Bibenda 2022 : 5 Grappoli
  • Luca Maroni 2021 : 99/100 « Best Absolute Italian Wine »
  • Gambero Rosso 2021 : Tre Bicchieri®
  • Sakura Japan Women’s Wine Awards 2021 : Double médaille d’or
  • New Zealand International Wine Show 2020 : Double médaille d’or
  • The Wine Hunter Award 2022 : médaille d’or
  • Berliner Wein Trophy 2021 (Summer) : médaille d’or
  • Mundus Vini 2021 (Spring) : médaille d’or
  • China Wine & Spirits Awards 2021 : médaille d’or
  • Autres concours : médailles d’or et d’argent
• Millésime 2016
  • Bibenda 2021 : 5 Grappoli
  • Luca Maroni 2020 : 99/100 « Best Absolute Italian Wine »
  • Gambero Rosso 2020 : Tre Bicchieri®
  • Wine Spectator 2021 : 91/100
  • Sélections Mondiales des Vins Canada 2020 : médaille d’or
  • Berliner Wein Trophy 2020 (Summer) : médaille d’or
  • Mundus Vini 2020 (Summer) : médaille d’or
  • Korea Wine Challenge 2020 : médaille d’or
  • Sydney International Wine Competition 2020 : médaille d’or
• Millésime 2015
  • Luca Maroni 2019 : 99/100 « Best Absolute Italian Wine »
  • Vitae AIS 2019 : 4 Viti
  • Gambero Rosso 2019 : Tre Bicchieri®
  • Vivino 2018 : Top 10 Most Loved Wines
  • Vivino 2018 : Best Seller Wine (15–30 €)
  • International Wine Contest Bucharest 2018 : médaille d’or
  • Gilbert & Gaillard International Challenge 2018 : médaille d’or
  • Singapore International Competition 2018 : médaille d’or
  • Melbourne International Wine Competition 2018 : médaille d’or
  • Korea Wine Challenge 2018 : médaille d’or
  • Concours Mondial de Bruxelles 2018 : médaille d’or
  • Monde Selection 2018 : médaille d’or
  • AIN Wine Challenge 2018 : médaille d’or
  • Mundus Vini 2018 (Spring Tasting) : médaille d’or
  • Sakura Japan Women’s Wine Awards 2018 : médaille d’or
  • Berliner Wein Trophy 2018 (Spring Tasting) : médaille d’or
  • Ultimate Wine Challenge 2019 : 93/100 – Finalist Award
  • Hong Kong IWSC 2019 : médaille d’argent
  • Hong Kong IWSC 2018 : médaille d’argent
  • Women’s Wine & Spirits Awards 2018 : médaille d’argent
  • New Zealand International Wine Show 2018 : médaille d’argent
  • Los Angeles International Wine Competition 2018 : médaille d’argent
  • Sélections Mondiales des Vins Canada 2018 : médaille d’argent
• Millésime 2014
  • Vitae AIS 2018 : 4 Viti
  • Luca Maroni 2018 : 98/100 – 1er meilleur vin rouge d’Italie
  • China Wine & Spirits Awards 2017 : Italian Wine of the Year
  • China Wine & Spirits Awards 2017 : Double médaille d’or
  • Guida Oro Veronelli 2018 : Tre Stelle
  • Lietuvos Vyno Cempionatas 2017 : médaille d’or
  • Asia Wine Trophy 2017 : médaille d’or
  • Berliner Wein Trophy 2017 (Summer) : médaille d’or
  • Korea Wine Challenge 2017 : médaille d’or
  • International Wine Contest Bucharest 2017 : médaille d’or
  • Mundus Vini 2017 (Summer Tasting) : médaille d’argent
  • Melbourne International Wine Competition 2017 : médaille d’argent
  • IWSC 2017 : médaille d’argent
  • Los Angeles International Wine Competition 2017 : médaille d’argent
  • Sélections Mondiales des Vins Canada 2017 : médaille d’argent
• Millésime 2013
  • Sydney International Wine Competition 2017 : Blue-Gold Medal
  • Vivino Wine Style Awards 2018 : Top Wine (Southern Italy Primitivo)
  • Luca Maroni 2017 : 98/100 – 1er meilleur vin rouge d’Italie
  • Vitae AIS 2017 : 4 Viti
  • China Wine & Spirits Awards 2016 : Puglia Wine of the Year
  • China Wine & Spirits Awards 2016 : Double médaille d’or
  • Gilbert & Gaillard 2016 : médaille d’or
  • Sommelier Wine Awards 2017 : médaille d’or
  • Challenge International du Vin 2017 : médaille d’or
  • Guida Oro Veronelli 2017 : Tre Stelle
  • Monde Selection 2017 : médaille d’or
  • Vinalies Internationales 2017 : médaille d’or
  • Asia Wine Trophy 2016 : médaille d’or
  • Mundus Vini 2016 (Summer) : médaille d’or
  • Berliner Wein Trophy 2016 (Summer) : médaille d’or
  • International Wine Contest Bucharest 2016 : médaille d’or
  • Decanter World Wine Awards 2017 : médaille d’argent
  • Hong Kong IWSC 2016 : médaille d’argent
  • Japan Wine Challenge 2016 : médaille d’argent
  • IWSC 2016 : médaille d’argent