À propos de la Cantine San Marzano

La coopérative Cantine San Marzano a vu le jour en 1962 à San Marzano di San Giuseppe, au cœur du Salento. Dix-neuf familles viticoles en sont à l’origine. Leur initiative s’est transformée au fil du temps en l’une des caves les plus importantes des Pouilles. Aujourd’hui, près de 1200 vignerons travaillent ensemble sur environ 1500 hectares. Leur équipe a à cœur de mettre en valeur les cépages traditionnels de la région, comme le Primitivo, le Negroamaro et les Malvasia.

Histoire de la Cantine San Marzano

• 1962 : fondation de la coopérative par 19 viticulteurs de San Marzano di San Giuseppe, avant la reconnaissance du Primitivo di Manduria.
• 1982 : Francesco Cavallo est élu président. Il engage la modernisation de la structure et oriente la coopérative vers l’international.
• Années 1990 : acquisition d’un équipement d’embouteillage moderne, passage de la vente en vrac à une production commercialisée directement en bouteilles.
• 2000 : lancement du Sessantanni Primitivo di Manduria DOC, vin issu de vignes en Alberello de plus de 60 ans, qui marque un tournant pour l’image des vins des Pouilles.
• Aujourd’hui : environ 1200 vignerons associés, 1500 hectares cultivés, et près de 80 % de la production exportée. La direction est assurée par Mauro di Maggio, dans la continuité du travail de Cavallo.

Vignobles de la Cantine San Marzano

Les vignobles de la coopérative s’étendent sur environ 1500 hectares autour de San Marzano, dans le sud des Pouilles. Le climat y est marqué par des étés secs, des gelées possibles au printemps et l’influence du scirocco, vent chaud et sec venu d’Afrique. Ces conditions limitent les maladies de la vigne et favorisent une maturité régulière des raisins.

La culture privilégie le système traditionnel de l’Alberello. Certaines vignes de Primitivo dépassent 60 ans. Leur rendement est faible – environ 3 000 kg par hectare – mais les raisins récoltés sont d’une qualité particulièrement élevée.

Les cépages cultivés incluent le Primitivo, le Negroamaro, la Malvasia Nera, la Malvasia Bianca, le Fiano et le Verdeca. Ils s’expriment sur des sols rouges riches en oxydes de fer, à sous-sol calcaire, pauvres en matière organique et recouverts d’une fine couche d’humus.

Brève description de l’appellation DOC Primitivo di Manduria

Créée dans les années 1970, l’appellation DOC Primitivo di Manduria figure parmi les plus réputées des Pouilles. Elle s’étend autour de la ville de Manduria, cité célèbre pour la qualité de ses vins rouges.

L’aire délimitée s’étire sur la péninsule du Salento et regroupe plusieurs communes : Manduria, Sava et Torricella dans la province de Taranto, ainsi qu’Erchie, Oria et Torre Santa Susanna dans la province de Brindisi. Au total, la DOC couvre environ 2 800 hectares de vignobles. Le climat, de type méditerranéen, se révèle particulièrement favorable à la culture du cépage Primitivo, emblématique de la région.

Le cahier des charges impose un rendement maximum de 63 hectolitres par hectare. Les vins doivent être constitués d’au moins 85 % de Primitivo, le reste pouvant être complété par d’autres cépages rouges autorisés. Le titre alcoométrique volumique minimal est fixé à 13,5 % vol.

Le Primitivo di Manduria est majoritairement vinifié en sec ou demi-sec, mais l’appellation inclut également un style doux, le Dolce Naturale, promu au rang de DOCG en 2011 (j’en ai en stock). La plupart des cuvées sont élevées en cuves inox afin de préserver l’intensité fruitée du cépage. Elles dévoilent des arômes de baies rouges, de cassis mûr ou de cerise, accompagnés de nuances épicées évoquant le poivre ou le clou de girofle.

La catégorie Riserva exige un élevage de 24 mois, dont au minimum 9 mois en fûts de chêne. Ces vins gagnent en complexité, développant des arômes de cuir, de chocolat noir et de vanille, soutenus par une trame tannique plus affirmée. Leur commercialisation n’est autorisée qu’à partir du 31 mars de la deuxième année suivant la récolte.

Origine du nom de la cuvée Talò Primitivo

« Talò » est un patronyme local. Cantine San Marzano l’a choisi pour remercier collectivement les familles de vignerons qui cultivent chaque vigne comme leur propre jardin. Cette cuvée rend hommage à ce travail communautaire, symbole d’une identité partagée dans le Salento.

Vinification de ce vin rouge italien 100% Primitivo

• Vendanges à mi-septembre, quand le raisin atteint sa maturité optimale.
• Conduite en espalier, 5 000 pieds par hectare, pour un rendement équilibré.
• Macération thermo-contrôlée avec les peaux pendant environ 10 jours.
• Fermentation alcoolique avec levures sélectionnées pour assurer la régularité des millésimes.
• Élevage de 6 mois en barriques de chêne français et américain, afin d’apporter des notes de cacao et de vanille tout en assouplissant la structure tannique.

Caractéristiques de ce vin rouge du Salento

• Région de production : San Marzano (TA), au cœur du Salento, Pouilles – environ 100 m d’altitude.
• Nature du sol : argileux, peu profonds, riches en pierres.
• Cépage : 100 % Primitivo
• Conduite de la vigne : espalier
• Densité de plantation : 5000 pieds/ha.
• Degré d’alcool : 14 % vol.

Récompenses pour le Talò Primitivo de Cantine San Marzano

• Millésime 2023
  • Luca Maroni 2026 : 95/100
  • Berliner Wine Trophy 2025 (Winter Tasting) : Médaille d’Or
  • Mundus Vini 2024 (Summer Tasting) : Médaille d’Or
  • Decanter World Wine Awards 2025 : Médaille d’Argent
  • James Suckling 2024 : 91/100
  • Asia Wine Trophy 2024 : Médaille d’Argent
  • New Zealand International Wine Show 2024 : Médaille d’Argent
• Millésime 2022
  • Concours Mondial de Bruxelles 2024 : Médaille d’Or
  • Berliner Wein Trophy 2024 (Winter Tasting) : Médaille d’Or
  • Mundus Vini 2023 (Summer Tasting) : Médaille d’Or
  • Luca Maroni 2024 : 95/100
• Millésime 2021
  • Vinitaste International Wine Contest 2023 : Médaille d’Or
  • Mundus Vini 2022 (Summer Tasting) : Médaille d’Or
  • Asia Wine Trophy 2022 : Médaille d’Or
  • Sakura Japan Women’s Wine Awards 2023 : Médaille d’Argent
  • Luca Maroni 2023 : 94/100
• Millésime 2020
  • Berliner Wine Trophy 2022 (Winter Tasting) : Médaille d’Or
  • Asia Wine Trophy 2021 : Médaille d’Or
  • Mundus Vini 2021 (Summer Tasting) : Médaille d’Or
  • Luca Maroni 2022 : 94/100
  • Concours Mondial de Bruxelles 2022 : Médaille d’Argent
  • New Zealand International Wine Show 2021 : Médaille d’Argent
  • Hong Kong IWSC 2021 : Médaille d’Argent
• Millésime 2019
  • Japan Awards 2021 : Médaille d’Or
  • Mundus Vini 2021 (Spring Tasting) : Médaille d’Or
  • China Wine & Spirits Awards 2020 : Médaille d’Or
  • Hong Kong IWSC 2020 : Médaille d’Or
  • Decanter Wine Awards 2021 : Médaille d’Argent
  • Sakura Japan Women’s Wine Awards 2021 : Médaille d’Argent
  • Luca Maroni 2021 : 94/100
• Millésime 2018
  • Berebene Gambero Rosso 2020 : Distinction nationale
  • Korea Wine Challenge 2020 : Médaille d’Or
  • Wine Hunter Award Merano 2020 : Médaille d’Or
  • Wine Spectator 2021 : 88/100
  • Sélections Mondiales des Vins Canada 2020 : Médaille d’Argent
  • IWCB 2020 : Médaille d’Argent
  • Berliner Wein Trophy 2020 (Winter Tasting) : Médaille d’Argent
  • Mundus Vini 2020 (Spring Tasting) : Médaille d’Argent
  • Luca Maroni 2020 : 94/100
  • New Zealand International Wine Show 2019 : Médaille d’Argent
• Millésime 2017
  • Mundus Vini 2019 (Spring Tasting) : Best of Show Primitivo di Manduria + Médaille d’Or
  • Korea Wine Challenge 2019 : Médaille d’Or
  • Monde Sélection 2019 : Médaille d’Or
  • Wine Enthusiast 2019 : 90/100 – Editors’ choice
  • Sommeliers Wine Awards 2019 : Médaille d’Argent
  • Sommeliers Choice Awards 2019 : Médaille d’Argent
  • Concours Mondial de Bruxelles 2019 : Médaille d’Argent
  • Singapore International Competition 2019 : Médaille d’Argent
  • IWCB 2018 : Médaille d’Argent
  • Berliner Wein Trophy 2018 (Summer Tasting) : Médaille d’Argent
  • Luca Maroni 2019 : 95/100
• Millésime 2016
  • Mundus Vini 2017 (Summer Tasting) : Best of Show Puglia + Médaille d’Or
  • Gilbert & Gaillard International Challenge 2018 : Médaille d’Or
  • Sélections Mondiales Canada 2018 : Médaille d’Or
  • Ain Wine Challenge 2018 : Médaille d’Or
  • Sakura Japan Women’s Wine Award 2018 : Médaille d’Or
  • Mundus Vini 2017 (Summer Tasting) : Médaille d’Or
  • NY International Wine Competition 2018 : Médaille d’Argent
  • LA International Wine Competition 2018 : Médaille d’Argent
  • Monde Sélection 2018 : Médaille d’Argent
  • Lyon International Competition 2018 : Médaille d’Argent
  • Vinalies Internationales 2018 : Médaille d’Argent
  • Berliner Wein Trophy 2018 (Spring Tasting) : Médaille d’Argent
  • Seoul International Wine Competition 2017 : Médaille d’Argent
  • Asia Wine Trophy 2017 : Médaille d’Argent
  • Korea Wine Challenge 2017 : Médaille d’Argent
  • Luca Maroni 2018 : 95/100
• Millésime 2015
  • Sélections Mondiales Canada 2017 : Médaille d’Or
  • IWCB 2017 : Médaille d’Or
  • Challenge International du Vin 2017 : Médaille d’Or
  • Monde Sélection 2017 : Médaille d’Or
  • Berliner Wein Trophy 2017 (Spring Tasting) : Médaille d’Or
  • Korea Wine Challenge 2016 : Médaille d’Or
  • China Wine & Spirits Awards 2017 : Médaille d’Argent
  • LA International Wine Competition 2017 : Médaille d’Argent
  • Sommeliers Wine Awards 2017 : Médaille d’Argent
  • Concours Mondial de Bruxelles 2017 : Médaille d’Argent
  • Mundus Vini 2017 (Spring Tasting) : Médaille d’Argent