À propos de la Cantina Gulfi

L’aventure du domaine Gulfi commence avec Vito Catania, héritier d’une famille sicilienne ayant dû s’exiler en France après la Seconde Guerre mondiale. Son père, malgré la distance, envoie régulièrement de l’argent en Sicile pour acheter des terres et planter des vignes, gardant ainsi un lien fort avec ses racines.

En 1970, la famille revient sur son île natale et commence à cultiver ses propres vignes. C’est en 1980 que la première cuvée voit le jour, le début de ce qui deviendra l’un des plus grands domaines viticoles de Sicile.

Le véritable tournant arrive en 1996, lorsque Vito Catania, accompagné de l’œnologue Salvo Foti, décide de moderniser le domaine. Ensemble, ils développent une viticulture biologique, respectueuse du terroir, mettant en avant les cépages autochtones comme le Nero d’Avola et le Carricante.

Après le décès prématuré de Vito Catania en 2017, son fils Matteo Catania reprend le flambeau avec la même passion. Il poursuit le travail de son père en approfondissant l’approche bio et vegan, tout en renforçant la notoriété de Gulfi à l’international.

Terroirs du domaine Gulfi

Gulfi exploite trois grands terroirs siciliens :

• Chiaramonte Gulfi (province de Ragusa)
  • Situé dans le sud-est de la Sicile, à une altitude de 420 à 450 mètres.
  • Sols marneux et calcaires, avec une perméabilité idéale pour la vigne.
  • Climat méditerranéen avec une forte amplitude thermique entre le jour et la nuit.
  • Berceau du Cerasuolo di Vittoria DOCG, unique DOCG de Sicile.
• Pachino - Val di Noto
  • Situé dans le sud-est extrême de la Sicile, proche de la mer Méditerranée.
  • Sols variés mêlant lave, calcaire, dépôts marins et sables.
  • Climat chaud, tempéré par les brises marines, favorisant des vins riches et puissants.
  • Terroir de prédilection pour le Nero d’Avola, où Gulfi produit certains de ses "Grands Crus".
• Etna
  • Situé sur les pentes du volcan Etna, entre 800 et 850 mètres d’altitude.
  • Sols volcaniques riches en minéraux, offrant une acidité et une tension remarquables aux vins.
  • Fortes variations thermiques qui allongent le cycle de maturation et apportent finesse et complexité.
  • Vignes centenaires cultivées en terrasses de pierre sèche (reconnues patrimoine immatériel UNESCO).
  • Terroir privilégié pour les cépages Nerello Mascalese et Nerello Cappuccio, donnant des vins élégants et ciselés.

Production du domaine Gulfi

Le domaine Gulfi produit environ 300 000 bouteilles par an, réparties entre vins blancs et rouges. Son engagement envers une viticulture naturelle et durable se traduit par des choix de production exigeants :

• Viticulture 100% biologique :
  • Aucune irrigation, pour forcer la vigne à puiser profondément ses ressources.
  • Zéro pesticide ou herbicide chimique, afin de préserver la biodiversité.
  • Sélection massale des meilleurs pieds pour assurer une régénération naturelle du vignoble.
• Système de conduite :
  • Vignes taillées en gobelet (Alberello), méthode ancestrale adaptée aux conditions extrêmes de Sicile.
  • Espacement optimal pour limiter la concurrence hydrique et obtenir des raisins concentrés.
• Vinification minimaliste et naturelle :
  • Fermentation avec levures indigènes.
  • Pas de corrections œnologiques ni d’ajouts inutiles.
  • Élevage en cuves inox ou fûts de chêne, selon la cuvée.
  • Élevage prolongé en bouteille pour affiner les arômes et structurer les tanins.

Brève présentation de l’appellation IGP Terre Siciliane

L’histoire de l’IGP Terre Siciliane est récente, mais elle s’inscrit dans une tradition viticole sicilienne vieille de plus de 3000 ans. C’est en 2011 que l’IGT Sicilia est renommée en IGT Terre Siciliane, afin de mieux refléter la diversité des terroirs et des styles de vin produits sur toute l’île. Aujourd’hui, cette appellation représente plus de 25% de la production viticole sicilienne, et est largement préférée par les vignerons aux DOC/DOCG pour sa flexibilité.

L’appellation IGP Terre Siciliane couvre l’ensemble de l’île de Sicile. Avec plus de 110 000 hectares de vignobles, la Sicile est l’une des plus grandes régions viticoles d’Italie et d’Europe. Les différences entre les paysages et terroirs de l’île sont profondément marquées :

• Nord (Monts Madonie et Nebrodi) : Région montagneuse où l’altitude favorise une maturation lente des raisins, donnant des vins élégants et équilibrés.
• Centre et sud-ouest : Collines fertiles produisant des rouges riches et puissants, avec une bonne concentration.
• Sud-est (Val di Noto, Pachino) : Terres rouges argileuses et calcaires, parfaites pour le Nero d’Avola et le Frappato, offrant des vins chaleureux et fruités.
• Est (Etna DOC) : Sols volcaniques riches en minéraux et microéléments, propices aux cépages Carricante et Nerello Mascalese, donnant des vins tendus, frais et minéraux.
• Zones côtières : Influence maritime apportant une belle fraîcheur et une salinité caractéristique aux vins blancs, idéals pour l’été.

L’altitude des vignobles varie de 0 mètre en bord de mer à plus de 850 mètres sur l’Etna, ce qui influence aussi fortement le style et l’identité des vins.

Le climat est méditerranéen, avec :

• Des étés chauds et secs pour la concentration des sucres et des arômes.
• Des hivers doux pour que les vignes se reposent sans risque de gel.
• Une forte amplitude thermique entre le jour et la nuit, contribuant à une acidité naturelle équilibrée.
• Des vents marins réguliers qui limitent les risques de maladies.

Caractéristiques de l’appellation Terre Siciliane IGT

L’IGP Terre Siciliane est une appellation assez souple. Les producteurs ont donc toute la latitude pour expérimenter. Contrairement aux DOC et DOCG plus strictes, l’IGT Terre Siciliane autorise un large choix de cépages (jusqu’à 4 cépages différents sur l’étiquette.), aussi bien autochtones qu’internationaux, dont les plus connus sont :

• Rouges autochtones : Nero d’Avola, Frappato, Nerello Mascalese, Nerello Cappuccio, Perricone.
• Blancs autochtones : Carricante, Catarratto, Grillo, Inzolia, Zibibbo, Grecanico.
• Cépages internationaux : Chardonnay, Sauvignon Blanc, Syrah, Merlot, Cabernet Sauvignon.

Côté vinification et rendement, la fermentation est de préférence traditionnelle avec levures indigènes, pour préserver l’authenticité des terroirs. Le choix du contenant de vinification est libre, en cuve inox, amphore ou fûts de chêne, selon le style recherché. Il n’y a pas de restriction sur l’élevage, permettant des vieillissements variés selon les cépages et les terroirs.

Grâce à cette flexibilité, l’IGT Terre Siciliane comprend donc une gamme variée de vins :

• Rouges : Corsés et fruités, avec des arômes de fruits noirs, d’épices et de réglisse.
• Blancs : Frais, minéraux et aromatiques, parfaits pour les fruits de mer et les plats méditerranéens.
• Rosés : Fruités et légers, souvent issus du Nero d’Avola ou du Frappato.
• Effervescents (frizzante et spumante) : Élégants et frais, souvent à base de Grillo ou de Catarratto.
• Passito : Vins doux obtenus par séchage des raisins, parfaits avec des desserts aux amandes ou du chocolat.
• Liquoreux : Élaborés avec des cépages comme le Zibibbo, pour des arômes riches et exotiques.

Peu commun mais cela existe, les vins doivent être produits en Sicile, mais peuvent être mis en bouteille en dehors de l’île (une réglementation qui est assez controversée !).

Parcelle pour ce vin blanc sec bio de Sicile

Les raisins de la cuvée Valcanzjria (prononcez “Val-kan-dji-ree-ah.”) proviennent du district de Chiaramonte Gulfi, une région viticole au sud de la Sicile. Ce terroir repose sur un sol argilo-calcaire qui confère au vin une belle minéralité et une fraîcheur équilibrée. Le vignoble est cultivé en taille en gobelet (Alberello), une méthode traditionnelle sicilienne qui favorise la maturation des raisins et une concentration aromatique optimale.

Vinification de ce vin blanc italien bio

• Le Chardonnay est récolté fin août pour préserver sa fraîcheur et son intensité aromatique.
• Le Carricante est vendangé mi-septembre, à maturité optimale, pour apporter structure et vivacité.
• Fermentation en cuve inox à température contrôlée afin de préserver la pureté des arômes.
• Utilisation des levures indigènes pour une fermentation naturelle et authentique.
• Fermentation spontanée, sans ajout de levures exogènes.
• Élevage de 8 mois en cuve inox pour conserver la fraîcheur et la minéralité.
• Vieillissement de 14 mois en bouteille avant commercialisation, permettant aux arômes de se fondre harmonieusement.

Caractéristiques de ce vin blanc sicilien bio et vegan

• Région de production : Sicile, Italie
• Appellation : IGT Terre Siciliane
• Nature du sol : argile et calcaire
• Cépages : 60% Chardonnay, 40% Carricante
• Système de conduite : Taille Alberello (gobelet)
• Degré d’alcool : 12,5% vol
• Certification : Vin biologique et vegan

Récompenses pour le Valcanzjria de Cantina Gulfi

• Antonio Galloni – Vinous (2011) : 90/100
• Jancis Robinson (2011) : 16/20
• Stephen Tanzer (2009) : 90/100