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Vin pétillant belge - Pr. de Namur - Domaine du Ry d'Argent - Cuvée Nell
Voici encore un excellent vin pétillant belge produit par le Domaine du Ry d'Argent, dans la Province de Namur. Cette cuvée Nell, du nom de la fille du vigneron, est la toute première bulle de la maison. Il s'agit d'un blanc de blanc très subtil, vraiment harmonieux, tout en fraîcheur. Les amateurs de brut en seront ravis par son élégance et ses bulles légères mais persistantes.
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Robe
Une très belle couleur dorée qui rappelle
un lever de soleil d’automne. On retrouve des reflets or pâle avec quelques nuances flamboyantes.
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Nez
Le nez s'avère très floral au départ puis évolue vers les parfums de fruits blancs.
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Bouche
Les bulles sont fines et persistantes. On retrouve les très agréables arômes de fruits blancs, très frais. Un équilibre précis entre l'acidité et les sucres résiduels. C'est un vin complexe à la belle personnalité.
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Température de service
À servir entre 8 et 10°C
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Idées mets / vins
Je conseille toujours les bulles pour l'apéritif mais ce brut saura aussi accompagner des desserts sucrés, voire même tout un repas pour les audacieux.
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Fiche technique
| Cepage | Auxerrois |
| Garde | Consommation entre 1 et 5 ans |
| Volume bouteille | 0.75L |
| Type | Blanc |
En savoir plus
L'histoire du Domaine du Ry d'Argent
De l'agriculture à la viticulture, il y a quelques pas que Jean-François Baele a souhaité franchir. Alors qu'en 2005, sa famille exploite une ferme laitière et agricole depuis déjà plusieurs générations en Hesbaye, non loin de Namur, Jean-François décide de planter une vigne. Il choisit un coteau plein sud à Bovesse pour y aménager 5 hectares puis ouvre son chai. Il veut proposer des vins belges d'un style nouveau, certains épicés et poivrés et d'autres sur légers et sur le fruit. Les premières cuvées arrivent logiquement 3 ans plus tard, en 2008 : 4 en rouge (Source, Boisé, Rivière, Ronce) et 1 en blanc (Solaris).
En 2014, le viticulteur double la surface de son domaine : 10,5 hectares désormais. Une partie est plantée sur à Orbais, puis à Fumal en 2016. Aujourd'hui, le domaine du Ry d'Argent compte 13,5 hectares sur 4 terroirs différents. Les cépages plantés sont :
- le Régent
- le Cabernet Jura
- le Solaris
- le Dornfelder
- le Chardonnay
- le Pinot Gris
- l'Auxerrois
- le Johanniter
- le Cabernet Noir
- le Pinot Meunier
Vinification de cette cuvée Nell 100% Auxerrois
- Vin réalisé selon la méthode champenoise
- Pressurage direct après la vendange
- Sélection des jus au niveau du pressoir
- Clarification des jus par décantation
- Débourbage à froid des moûts
- Première fermentation alcoolique réalisée à température basse pendant 6 à 8 semaines
- Soutirage des vins de base
- Élevage en cuve inox
- Mise en bouteille pour la seconde fermentation bouteille
- Élevage sur lattes (sur lies) de minimum 9 mois
- Remuage quotidien pendant au minimum 2 à 3 semaine
- Dégorgement et ajout de la liqueur d'expédition pour obtenir un brut
Caractéristiques de ce vin pétillant belge
- Alcool : 12 % vol.
- Sucre résiduel : brut
Note
Voici encore un excellent vin pétillant belge produit par le Domaine du Ry d'Argent, dans la Province de Namur. Cette cuvée Nell, du nom de la fille du vigneron, est la toute première bulle de la maison. Il s'agit d'un blanc de blanc très subtil, vraiment harmonieux, tout en fraîcheur. Les amateurs de brut en seront ravis par son élégance et ses bulles légères mais persistantes.